Conţinut

• etape
• Partea 1 Pregătirea crabilor pentru aburire
• Partea a 2-a Pregătirea oalei pentru gătirea cu abur
• Partea a 3-a Aburirea crabilor

În acest articol: Pregătirea crabilor pentru gătirea cu abur Pregătirea oalei pentru aburire

Picioarele de crabi sau de crabi în aburi sunt un fel de mâncare delicios. Crabul este ușor de gătit în acest fel. De asemenea, este bogat în proteine ​​și sărac în grăsimi saturate. Preparatul necesită puțin timp și necesită doar câteva echipamente. În plus, este o metodă de gătit sănătoasă.

etape

Partea 1 Pregătirea crabilor pentru aburire

1. 
   

   
   păstra crabi rece. Le puteți găti vii sau înghețate, iar în acest caz este vorba de obicei de picioare de crab. Cu toate acestea, dacă este posibil, alegeți crabi vii, deoarece vor avea un gust mai bun atunci când sunt aburi. Dacă nu gătiți crabi imediat, păstrați-le la aceeași temperatură, fie ele vii sau congelate. Puteți folosi un răcor umplut cu gheață sau chifle.
   • Păstrați crabii răciți până începeți să aburi. Dacă gătești crabi vii, îi poți pune și într-un frigider.
   • Puteți, de asemenea, să le acoperiți cu un prosop sau o burlă înmuiată anterior în apă sărată, apoi puneți gheață deasupra. Acest lucru ar trebui să mențină crabii reci. Nu trebuie să păstrați crabi în apă, deoarece pot muri din lipsă de oxigen.

2. 
   

   
   
   
   Curățați crabii înainte sau după aburirea lor. Dacă vă descurcați de crabi vii (precum crabi sau crabi roșii), asigurați-vă că le curățați înainte sau după gătit. Bucătarii folosesc ambele metode.
   • Îndepărtați abdomenul de crabi, trăgând pe telson. Aceasta este partea triunghiulară din partea inferioară a abdomenului. Puteți rupe această parte cu mâna sau puteți folosi vârful unui cuțit.
   • Îndepărtați spatele carapacei trecând degetele prin orificiul pe care tocmai l-ați creat prin îndepărtarea tonelului. Ridicați ferm carapaceul, care ar trebui să iasă din corp, cu viscerele.
   • Îndepărtați branhiile spongioase de pe ambele părți ale corpului și aruncați-le.

3. 
   

   
   Clătiți crabii cu apă înainte de a găti. Puteți găti diferite tipuri de crabi, deși timpul de gătit variază de la un soi la altul. Aveți grijă să folosiți mâncăruri separate pentru crab crud și crab fiert.
   • Va trebui să clătiți pentru a îndepărta viscerele verzi-maro. Rupeți părțile maxilarului de o parte și de alta a crabului și aruncați-le. Apoi întoarceți crabul. Luați-o pe fiecare parte și așezați degetele sub vârful spatelui.
   • Rupeți crabul pe jumătate de-a lungul centrului animalului trăgând laturile cu mâinile în timp ce împingeți cu degetele mari în sus. Puteți efectua acești pași în ordine inversă.

4. 
   

   
   
   
   Tăiați picioarele crabilor. Puteți găti crabi vii sau labe congelate cumpărate din magazine. În ultimul caz, va trebui pur și simplu să le încălziți. Este un proces simplu.
   • O porție de picioare de crab înghețate cântărește în general între 230 și 450 g. Pentru a dezgheța picioarele de crab, refrigerați-le timp de aproximativ 8 ore. Nu le lăsați mai mult de două zile la frigider fără a le găti.
   • Puneți picioarele într-un recipient etanș, astfel încât apa de la decongelare să nu murdărească întregul interior al frigiderului.

Partea a 2-a Pregătirea oalei pentru gătirea cu abur

1. 
   

   
   Folosiți un vas cu gât înalt. Nu folosiți o cratiță sau un vas adânc. Riscați să-l puneți peste tot. Un vas de aproximativ 6 litri ar trebui să facă trucul.
   • Luați o oală sau un abur solid, mare. Luați un vapor sau un coș pentru a fi așezat în vârful vasului, astfel încât crabul să nu intre în contact cu lichidul clocotit. Puteți cumpăra un grătar cu aburi sau realiza unul cu folie de aluminiu. Scopul este pur și simplu să lase aburul să intre în carnea de crab fără ca acesta să intre în contact cu apa.
   • Există ibricuri cu aburi din două părți special concepute pentru gătirea crustaceelor. Partea inferioară conține apă clocotită, în timp ce partea interioară este perforată cu găuri și servește la menținerea înălțimii crabului. Dacă nu aveți acest tip de dispozitiv, puteți improviza și utiliza un vas mare și un suport circular pe care îl așezați în partea de jos a acestuia. Apoi așezați crabii pe acest suport în timp ce aburi.

2. 
   

   
   Adăugați lichid în tigaie. Aburul din apă va găti crabi vii și picioare de crab înghețate, dar puteți fi originali, coptându-i în mod american, cu bere și oțet. Adăugați aproximativ ¼ cană de sare în apă.
   • Aveți nevoie doar de două conserve de bere de calitate inferioară și aceeași cantitate de oțet de cidru sau oțet alb. Unii adaugă frunze de dafin.Dacă utilizați apă, turnați 2 căni în tigaie și adăugați 1 lingură sare. Unele rețete indică adăugarea de condimente la bere sau apă (cum ar fi sare, usturoi, ardei iute, lime și cilantro).
   • Turnați aproximativ 3 cm de lichid în fundul vasului. Suprafața apei nu trebuie să depășească suportul. Se fierbe lichidul. Unele rețete recomandă să amestecați o cană cu apă și o ceașcă de oțet.

3. 
   

   
   Puneți crabi în oală. Ar trebui să faceți acest lucru cu forceps, mai ales dacă gătiți crabi vii. Puneți trei-patru abdomene de crab pe suport
   • Acoperiți cu un amestec de condimente. Apoi adăugați un alt strat de bucăți de crab și condimentați-l din nou. La final, pune capacul oalei. Veți găsi multe rețete de condimentare a crabului pe internet.
   • În general, acestea includ un amestec de sare de țelină, semințe de muștar, chimen, piper negru, sare de rocă și nucșoară. De asemenea, puteți cumpăra un amestec de mirodenii de crab într-un magazin alimentar.

Partea a 3-a Aburirea crabilor

1. 
   

   
   Lăsați crabii să gătească mult timp. Mărimea crabilor, dimensiunea oalei și numărul crabilor pot schimba timpul de gătit.
   • În general, picioarele de crab se gătesc în 4-8 minute. Încercați să nu le gătiți prea mult, deoarece au fost deja gătite în prealabil. Odată cu gătitul, crabiii vor transforma o culoare roșu-portocaliu. Ar trebui să verificați frecvent gradul de gătit. Odată gătite, vor mirosi bine și vor fi fierbinți.
   • Dacă trebuie să gătiți mai mulți crabi, schimbați lichidul înainte de a continua. Nu le gătiți prea mult. Crabul nu trebuie să dureze prea mult timp la abur. Știți că crabul prea copt nu este la fel de bun. Dacă fierbeți o prăjitură, lăsați-o să se gătească timp de 18 până la 20 de minute.
   • Unele specii de crabi (cum ar fi crabul albastru) pot dura puțin mai mult pentru a găti, uneori între 20 și 30 de minute. O masă întreagă poate dura între 10 și 20 de minute la abur.

2. 
   

   
   Îndepărtați crabiii din oală cu a doua cârlige. Este important să nu folosiți aceleași forcepsuri cu care ați manipulat crabi crudi și vii.
   • Ați crește riscul de contaminare bacteriană. Puneți crabii gătiti pe o tavă mare sau masă acoperită cu ziar sau altă suprafață protejată.
   • Stropiți un strat subțire de condimente cu fructe de mare pe crabi și adăugați șervețelul. Pofta buna!

3. 
   

   
   Faceți un sos de unt pe parte. Pentru mai multă aromă, însoțește-ți crabul cu untul topit și feliile de lămâie. Este posibil să aveți nevoie de o nucă de nuci pentru a rupe cochilia.
   • Se fierbe aproximativ 250 g de unt dulce într-o cratiță mică. Se lasă la foc mediu aproximativ 1 minut. Lasa untul sa se odihneasca.
   • După câteva minute, îndepărtați cu o lingură spuma lăptoasă care s-a format la suprafață. Turnați untul rămas într-un bol.
   • Rupeți cleștele în jumătate la îmbinare. Luați un mazăre de crab și atingeți coaja de la fiecare clemă pentru a le detașa și a le servi separat.