Conţinut

• etape
• Partea 1 Pregătirea mazărei mangetout
• Partea a 2-a Salteați mazărea mangetout
• Partea 3 Pregătirea mazărelor pentru aburire

În acest articol: Pregătirea mazărei mangetoutMaște inteligentă mazărePreparare mazăre cu abur5 Referințe

Mazarea mangetout, așa cum indică numele lor, are particularitatea de a fi în întregime comestibile. Aceasta înseamnă că nu ne bucurăm numai de mazăre, ci și de păstaia în sine. Pot fi servite ca însoțire, dar pot fi și unul dintre ingredientele unei delicioase tigaie prăjite. Mazărele de mangetout sunt ideale pentru bucătarii care nu au timp liber, deoarece gătitul necesită doar 2 până la 5 minute.

etape

Partea 1 Pregătirea mazărei mangetout

1. 
   

   
   Pune mazărea într-un colizor, înainte de a o plonja într-un recipient plin cu apă rece. Amestecați-le pentru a le curăța bine.

2. 
   

   
   Scoateți colierul din apă și clătiți din nou mazărea.

3. 
   

   
   Rupeți unul dintre capetele fiecărui mazăre. Apoi trageți firul care conectează ambele capete printr-unul dintre margini, apoi scoateți al doilea capăt.
   • Veți vedea cu ochiul liber dacă mazărea mangetoută are sau nu un filament fibros de-a lungul uneia dintre marginile sale.
   • Din moment ce mazărea mangetout este mazăre imatură, unele vor fi destul de fragede pentru ca filamentul fibros să fie consumat.
   • Puteți utiliza, de asemenea, un coaj de legume pentru a îndepărta capetele de mazăre.

4. 
   

   
   
   
   Mazăre Blanch pentru a le păstra. Dacă nu intenționați să folosiți mazăre în 2 zile, începeți să fierbeți apa. Când apa fierbe, aruncați mazărea un minut, îndepărtați-le, apoi răciți-le într-o baie de gheață.
   • Scurgeți mazărea de mangetout și păstrați-le la frigider timp de 5 până la 7 zile.

     
     

     
     

Partea a 2-a Salteați mazărea mangetout

1. 
   

   
   Se încălzește 1 lingură de unt (15 ml) într-o tigaie. Puneți focul pe mediu la înalt. De asemenea, este posibil să folosiți 1 lingură de ulei de măsline sau un amestec de unt și ulei de măsline.
   • Pentru o notă asiatică, alegeți o cantitate mică de ulei de susan în loc de o porție de ulei de măsline.
   • Folosiți usturoi mai degrabă decât un șorț.
   • Optează pentru nuci de pin în loc de migdale.

2. 
   

   
   
   
   Aruncați 1/4 cană felii de migdale în tigaie. Se agită până se rumenesc.

3. 
   

   
   Tăiați un șorț de mărime medie. Puneți șotul în tigaie, împreună cu 250 de grame de mazăre mangetout.

4. 
   

   
   Amestecați timp de 2 minute folosind o lingură de lemn. Mazărele ar trebui să aibă o culoare verde-închis frumos atunci când le îndepărtați de căldură și să fie în continuare crocante.

5. 
   

   
   Strângeți jumătate de lămâie peste tigaie și adăugați sare și piper după gust.

Partea 3 Pregătirea mazărelor pentru aburire

1. 
   

   
   Încălziți puțină apă într-o cratiță în timp ce pregătiți mazărea. Sărați ușor apa și acoperiți tigaia.

2. 
   

   
   Scoateți capacul când apa fierbe. Introduceți un coș cu aburi în tigaie.

3. 
   

   
   Turnați mazărea mangetout în coșul cu aburi.
   • Înlocuiți capacul pe tigaie.

     
     

     
     

4. 
   

   
   Setează-ți cronometrul de bucătărie pe 3 minute. Apoi scoateți capacul și scoateți coșul cu aburi din tigaie.

5. 
   

   
   Sare și piper mazăre mangetout. Serviți imediat.