Conţinut

• etape
• Metoda 1 Umpleți o nouă tigaie din fontă
• Metoda 2 Curățați o tigaie din fontă ruginită
• Metoda 3 Mențineți o tigaie din fontă

În acest articol: Gratează o tigaie din fontă nouă. Curățați o tigaie din fontă ruginită.

Ustensilele de gătit din fontă, tratate și întreținute corespunzător, pot fi folosite ani de zile sau chiar generații. Cu o rezistență remarcabilă, fonta oferă o suprafață de gătit antiaderentă în mod natural. Pentru a vă bucura pe deplin de calitățile sobei dvs. din fontă, trebuie mai întâi să o „peletați”, adică să o faceți să fie supusă unui tratament special care constă într-o lubrifiere urmată de o gătire în vid. Doar un astfel de tratament permite formarea unui strat de protecție antiaderent și de protecție, care va permite ca soba să dureze ani de zile. Tot ce îți trebuie este puțin răbdare pentru a afla cum să pornești o sobă nouă, cum să obții o sobă veche ruginită și cum să îți menții corect soba din fontă pentru a păstra acoperirea.

• Timp de pregătire: 15-30 minute
• Timp de gătit: 6 ore
• Total: 6 până la 7 ore

etape

Metoda 1 Umpleți o nouă tigaie din fontă

1. Preîncălziți cuptorul la 180 ° C (termostatul 6). Nu intenționați să folosiți cuptorul în paralel, chiar dacă doriți să profitați de căldura cuptorului pentru a ucide două păsări și a găti ceva. Procesul de tratare a tigaiei ar putea fi afectat negativ de vaporii de gătit.

2. 
   

   
   Spălați și uscați tigaia. Folosiți săpun și o perie de scrub pentru a-l curăța bine. Aceasta este singura dată când vă veți spăla soba în acest fel. Odată plin, nu va mai trebui să-l freci.

3. 
   

   
   Ungeți soba pe toate părțile. Înveliți cu grijă interiorul și exteriorul tigaiei cu untură, margarină sau ulei de măsline. Asigurați-vă că este complet acoperit cu un strat subțire de grăsime. Ștergeți ușor cu un prosop de hârtie sau cu o cârpă, pentru a absorbi excesul de grăsime.

4. 
   

   
   
   
   Introduceți tigaia în cuptor. Lasă-l să se încălzească două ore: grăsimea va găti la suprafață. Scoateți cuptorul și lăsați să se răcească complet.

5. 
   

   
   Repetați operația de trei ori. Este nevoie de mai mult de un strat de grăsime pentru a asigura o bucătărie bună din fontă. Pentru a promova formarea unei acoperiri antiaderent suficient de rezistente și pentru a proteja suprafața tigaiei atunci când gătiți mâncare, treceți un nou strat de grăsime pe sobă complet răcit. Apoi gătiți din nou timp de 2 ore și lăsați să se răcească complet. Repetați operația de trei ori, pentru un total de patru gătit goale.

Metoda 2 Curățați o tigaie din fontă ruginită

1. 
   

   
   Preîncălziți cuptorul la 175 ° C.

2. 
   

   
   
   
   Pregătiți o soluție din oțet de alcool și apă în părți egale. Obțineți un bazin suficient de mare pentru a scufunda complet tigaia. Umpleți bazinul cu apă de oțet pe care tocmai ați preparat-o.

3. 
   

   
   Scufundați tigaia în această baie complet lichidă. Înmuiați timp de trei ore, astfel încât oțetul să aibă timp să dizolve rugina. După ce timpul de înmuiere a trecut, scoateți tigaia din baie.
   • Dacă rămân vizibile urme de rugină, îndepărtați-le prin frecare cu o perie de curățare. Datorită înmuierii prealabile, nu ar trebui să aveți probleme să le faceți să dispară. Verificați cu atenție tigaia pentru a vă asigura că nu rămâne rugină.
   • Nu puneți tigaia la macerat din nou. Oțetul este acid: dacă lăsați fonta să se înmoaie într-o soluție acidă prea mult timp, acesta va începe să se deterioreze iremediabil.

4. 
   

   
   Clătiți bine tigaia și uscați cu o cârpă. Pentru ceea ce este perfect uscat, încălziți-l timp de câteva minute pe aragaz sau puneți-l într-un cuptor moale.

5. 
   

   
   Se acoperă tigaia cu un strat de grăsime sau ulei. Aveți grijă că este bine acoperit cu grăsime. Pentru ca grăsimea să pătrundă adânc, răspândește-l frecând cu un prosop de hârtie sau un scame.

6. 
   

   
   Tratați tigaia la cuptor. Tigaia trebuie să fie gătită timp de două ore într-un cuptor la 180 ° C (termostat 6). Scoateți tigaia din cuptor și lăsați să se răcească complet.

7. 
   

   
   Repetați operația. Pentru a asigura formarea unui strat antiaderent suficient de puternic și gros, reînveliți tigaia pe toate părțile. Apoi coaceți-l din nou și lăsați-l să se răcească complet. Repetați operațiunea ultima dată.

Metoda 3 Mențineți o tigaie din fontă

1. 
   

   
   Curățați-l imediat după utilizare. Ustensilele de gătit din fontă sunt mai ușor de curățat, întrucât tocmai au fost folosite, înainte ca mâncarea să rămână la suprafață și să devină dificil de îndepărtat. Când tigaia s-a răcit suficient pentru a putea face față fără a arde, ștergeți mâncarea rămasă cu un prosop sau o cârpă și clătiți tigaia cu apă caldă.
   • Dacă în fundul tigaiei există câteva cruste de grime, eliminați-le prin frecare cu un amestec de sare grosieră și oțet. Ștergeți cu un prosop de hârtie înainte de a clăti bine cu apă caldă. Orice urmă de oțet trebuie să dispară: lăsat prea mult timp în contact cu acidul, se topeste sabime și se degradează.
   • De asemenea, puteți scăpa de cele mai dure cruste, încarcându-le. Puneți cuptorul foarte fierbinte: setați temperatura la maxim sau utilizați funcția de piroliză a cuptorului dvs. dacă este echipat cu această funcție. Mâncarea rămâne uscată și lipită de suprafața tigaiei va fi complet carbonizată. Odată ce tigaia s-a răcit, le puteți elimina prin simpla periere. Dacă utilizați această tehnică, va trebui să retrageți tigaia, deoarece acoperirea va dispărea și sub efectul temperaturii extrem de ridicate.
   • Când curățați o tigaie din fontă care a fost deja tratată, nu folosiți săpun sau plăcuță din lână de fier. Acțiunea săpunului și / sau a paiului de fier ar face să dispară culotajul tigaiei. Deci nu ar mai exista un strat antiaderent care să protejeze umiditatea topită: apa, reacționând cu metalul, va forma urme de rugină pe suprafața sobei tale.

2. 
   

   
   Asigurați-vă că uscați bine tigaia după fiecare curățare. După clătire, uscați bine tigaia. Ștergeți-l cu o cârpă, având grijă să uscați, de asemenea, partea inferioară a tăvii, precum și fiecare zgârietură și craniu care poate apărea.
   • Puteți așeza tigaia din nou pe aragaz, deasupra focului pe care tocmai l-ați folosit, dacă este încă un pic fierbinte. Tigaia se va usca mai repede.
   • Ca un plus de precauție, puteți încă să încălziți tigaia câteva minute într-un cuptor blând.

3. 
   

   
   Retrageți tigaia în mod regulat. De fiecare dată când gătiți într-o ustensilă de gătit din fontă, uleiul pe care îl utilizați pentru gătit va impregna fonta, contribuind astfel la menținerea acoperirii obținute prin amestecarea inițială. Puteți consolida acest proces oferindu-le sobei un tratament complet din când în când. Pentru a face acest lucru, acționează ca și cum ai avea o tigaie nouă: repetă pur și simplu toate operațiile de tratament, cu excepția operației de spălare. Veți menține calitățile non-stick ale tigaie. Această reprocesare este recomandată în special dacă ați trebuit să folosiți sare și oțet pentru a curăța tigaia.

4. 
   

   
   Aveți grijă să depozitați tigaia într-un loc uscat. Atenție la faptul că nicio apă nu lasă, de exemplu, provine de la straturile de praf încă umede care ar fi plasate deasupra. Dacă păstrați tigaia din fontă stivuită cu sau alături de alte ustensile de gătit, înfășurați-o cu un prosop sau un prosop de hârtie pentru a proteja fonta.

avertismente

• Nu vă curățați soba cu un tampon de curățare și / sau săpun, spălarea plăcuței și / sau acțiunea săpunului va îndepărta acoperirea de protecție pe care ați depus atât de mult efort pentru a crea și întreține.
• Atenție, coacerea este potrivită numai pentru ustensile realizate în întregime din fontă. Dacă mânerul sobei dvs. este din lemn, nu folosiți cuptorul pentru etapele de gătit goale: în schimb, gătiți la foc mare, urmând instrucțiunile din ghidul utilizatorului și întreținerea oferită de producător.