Conţinut

• etape
• Partea 1 Pregătire
• Partea 2 Osează curcanul
• Partea a 3-a Finaliza procesul

În acest articol: PregătireDossing turkey Completați procesul11 Referințe

Când doriți să gătiți câteva bucăți de carne, trebuie să începeți prin dezosarea lor. Această operație este mai mult sau mai puțin ușoară în funcție de tipul de carne și de calitatea cuțitului tău. Pentru a face piept de curcan pentru Crăciun sau cu orice altă ocazie, trebuie să osemintea animalului și puteți păstra oasele pentru a pregăti un bulion delicios de casă. Desigur, puteți cumpăra curcan dezosat, dar va fi mult mai economic și mai distractiv să îl faceți singur. Odată ce stăpânești tehnica, poți debora cu ușurință alte carne.

etape

Partea 1 Pregătire

1. Dă-ți puțin timp. Dacă nu ai mai decupat niciodată carne dezosată, ia-ți timpul. De obicei, nu durează mai mult de 10 minute pentru a dezafecta perfect pieptul de curcan, dar prima dată, cine știe? Cu experiență, vei merge mai repede și mai repede.
2. Strângeți ustensilele necesare. Pentru a-ți deconecta curcanul, vei avea nevoie de un cuțit de bucătărie ascuțit, de o tăietură și desigur ... un curcan! Curățați bine spațiul de lucru înainte de a începe.
3. Spală-ți mâinile conștiincios. Atunci când pregătiți carne, este imperios necesar să aveți mâinile curate, deoarece nu doriți ca bacteriile să vă contamineze masa. Clătiți-le bine, astfel încât să nu rămână săpun pe degete.

4. 
   

   
   Curățați ustensilele. Mâinile tale sunt curate, dar și obiectele pe care le vei folosi pentru a dezgropa bestia. Spală-le și apoi pune-ți curcanul sub apă, fără a folosi săpun (curcanul nu-i place săpunul).

5. 
   

   
   
   
   Începeți prin a îndepărta pielea. Puteți lăsa pielea care dă aromă, dar dacă preferați să o eliminați, este timpul să o faceți. Îndepărtați pielea cu un cuțit ascuțit și aruncați-o în coșul de gunoi sau păstrați-o pentru a pregăti un bulion suculent.

Partea 2 Osează curcanul

1. 
   

   
   Ia-ți scândura. Așezați curcanul cu dragoste pe tabla de tăiere (de preferință lemn). Capătul posterior trebuie să fie orientat cu partea opusă față de locul în care vă aflați. Pentru a tăia corect, trebuie să aveți loc pentru a vă mișca brațele liber.

2. 
   

   
   Faceți o tăietură în centru. Puneți cuțitul aproape de centru și apăsați-l în jos pe pieptul de curcan. Este posibil să fie nevoie să continuați în etape. Mergeți treptat, până ajungeți în partea de jos.
3. Caută sternul. Veți găsi sternul mai jos, în centrul pieptului, este un os proeminent. Acesta este primul os pe care trebuie să încerci să-l scoți din bestie. Este posibil să fie nevoie să vă întoarceți curcanul pe spate pentru a-l localiza cu precizie și a-l tăia în jurul său.

4. 
   

   
   
   
   Îndepărtați cartilajul. Veți găsi cartilajul cu ușurință, este așezat deasupra sternului curcanului. Tăiați-l ușor. Va trebui să progresezi încet și să efectuezi această operație în mai multe mișcări.

5. 
   

   
   Scapă de stern. Odată ce cartilajul este tăiat, luați bucata de sân pe care ați separat-o și trageți-o fără a forța în lateral cu degetele. Apoi folosiți cuțitul și degetele pentru a elibera sternul în întregime. Acum îndepărtați cartilajul și sternul.
   • Dacă sternul este rezistent și nu iese ușor, împingeți ușor degetele pe o parte a curcanului, apoi pe cealaltă, pentru a rupe cartilajul și a elibera oasele.
   • Când ați separat cu succes cartilajul de pieptul de curcan, va fi mai ușor de eliminat.

Partea a 3-a Finaliza procesul

1. 
   

   
   Caută femurul. De-a lungul sânului animalului, veți găsi un os lung pe fiecare parte, este femurul. Localizați-l cu degetele, apoi mutați-l înapoi pentru a începe să-l separați de carcasă.

2. 
   

   
   Separați femurii de corp. Le puteți îndepărta cu degetele sau folosind un cuțit de bucătărie ascuțit. Procedați delicat în jurul cărnii pentru a nu le sparge. Faceți acest lucru pe ambele părți. Da, există două femuri ... Încercați să îndepărtați cât mai puțină carne.

3. 
   

   
   Scoateți claviculă. Clavicula (sau furculița) curcanului este un os mic (în formă de furculiță așa cum indică numele său). Este la baza gâtului, chiar deasupra pieptului. Îl puteți îndepărta cu ușurință cu degetele, dar folosiți un cuțit dacă vi se pare mai ușor. Mută-l cu degetele și apoi separă-l de corpul curcanului tău.

4. 
   

   
   Spălați carnea. Acum că ați îndepărtat toate oasele, puteți separa sânul de curcan. Apoi, trebuie să îndepărtați țesutul conjunctiv și să îl curățați bine. Dacă doriți, tăiați fiecare bucată de sân (există 1 pe fiecare parte) în 2 pe tabla de tăiere folosind cuțitul tău de bucătărie. Dacă faceți acest lucru, tăiați sânul în lungime, îl veți păstra și îl puteți găti mai ușor.
5. Păstrează-ți pieptul de curcan. Pentru a păstra pieptul de curcan proaspăt, înfășurați-l în câteva foi de hârtie de celofan sau așezați-le într-un sac de congelator cu sigiliu etanș (tip Ziploc). Îl puteți păstra în frigider timp de 2 sau 3 zile când nu este gătit, dar dacă doriți să îl mențineți mai mult timp, puneți-l imediat în congelator. Când doriți să-l mâncați, scoateți-l cu 12 ore înainte de gătit și lăsați-l să se dezghețe natural în frigider.
6. Curățați spațiul de lucru. Ei bine, este frumos, dar acum bucătăria este murdară! Spălați fiecare ustensilă de bucătărie, cuțit și, în special, masa de tăiat și tot ceea ce ați folosit, cu apă caldă și lichid de spălat. Apoi spălați-vă pe mâini și clătiți bine.

• O scândură
• Un cuțit ascuțit de bucătărie
• Câteva coli de hârtie
• Un curcan întreg frumos