Conţinut

• Pași
• sfaturi
• Avertizări

A fi critic de mâncare este o carieră excelentă pentru oamenii pasionați de gătit și scris. Pentru a intra în industrie, trebuie să vă construiți portofoliul cu recenzii individuale până când puteți avea un loc de muncă cu normă întreagă. Descoperiți opera unor critici renumiți și lucrați în industria alimentară pentru a câștiga mai multă experiență. Odată ce ați început să lucrați ca critic de mâncare, stabiliți contacte și dezvoltați o bună etică de lucru pentru a vă avansa cariera.

Pași

Metoda 1 din 3: Obținerea cunoștințelor

1. 

   Termină liceul. În timp ce mulți dintre critici și-au început cariera cu locuri de muncă de bază în industria alimentară, o diplomă de facultate vă poate ajuta să vă deschideți mai multe uși. Dacă nu ai terminat încă liceul, termină-l mai întâi.
   • Obținerea unei pregătiri de gătit vă poate ajuta să înțelegeți mai bine piața și poate acționa ca o alternativă dacă nu sunteți interesat să mergeți la facultate.

2. 

   
   
   Faceți un curs de scrisori, comunicare sau jurnalism. Majoritatea criticilor au cel puțin o diplomă de licență. Deoarece critica alimentară este un domeniu competitiv, căutați instruire care să vă îmbunătățească abilitățile de comunicare, scriere și gândire critică. Aceste cursuri vă pot pregăti pentru lucrările viitoare, precum și vă pot ajuta să cunoașteți alți scriitori.
   • Luați cursuri de gătit pentru a vă familiariza cu mâncărurile și termenii culinari.

3. 

   
   
   Scrieți gratuit reviste comerciale, cum ar fi revista Painel. Chiar dacă nu aveți o secțiune specifică de critică alimentară, lucrul pentru publicații poate fi o modalitate excelentă de a câștiga experiență. Scrierea articolelor și acționarea în mass-media de știri poate însemna stagii excelente sau locuri de muncă cu normă întreagă în viitor.
   • De ce nu porniți o pagină de Facebook sau un blog cu recenzii gastronomice?

4. 

   
   
   Faceți un stagiu. Dacă este posibil, faceți un stagiu cu un critic alimentar. Veți putea câștiga experiență relevantă și veți putea începe să vă construiți portofoliul cu un profesor care să vă ghideze. Stagiile care nu au legătură cu gastronomia vă pot ajuta, de asemenea, să vă dezvoltați abilitățile de scriere dacă nu puteți intra imediat în zonă.
   • Luați stagiul în serios ca și cum ar fi un loc de muncă cu normă întreagă. S-ar putea să simțiți că nu sunteți la fel de importanți ca și ceilalți angajați ai companiei în care sunteți stagiar, dar să știți că puteți avea un impact atât de mare asupra companiei, cât și ei.

Metoda 2 din 3: Câștigarea experienței

1. 

   Aplicați pentru procesele de selecție în pozițiile inițiale. Este posibil ca primul dvs. loc de muncă ca redactor să nu fie în industria alimentară. Poate începeți prin a scrie despre stilul de viață în ziarul local sau puteți crea conținut publicitar pentru o companie locală. Profitați de experiență pentru a vă consolida pe piață în timp ce căutați oportunități în zona gastronomică.

2. 

   Familiarizați-vă cu alți critici. Studiați despre oameni pe care îi cunoașteți deja în domeniu pentru a afla ce tehnici de scriere funcționează cel mai bine și cum să construiți o carieră. Citiți lucrările criticilor care scriu despre diferite domenii ale bucătăriei pentru a obține o imagine de ansamblu asupra lumii gastronomiei. Printre cele mai cunoscute nume se numără:
   • Arnaldo Lorençato;
   • Américo Camargo;
   • Ailin Aleixo;
   • Maria da Paz Trefaut;
   • Julio Bernardo.

3. 

   Extinde-ți palatul. Criticii alimentari trebuie să se familiarizeze cu mâncarea, ingredientele și poveștile. Când vizitați un restaurant nou, cereți ceva ce nu știți încă (chiar dacă nu sunteți sigur dacă vă va plăcea). Analizați diferitele ingrediente în timp ce mâncați. Cum se amestecă aromele? Ce tehnici a folosit bucătarul pentru a crea vasul?
   • Nu refuzați să examinați sau să încercați mâncare. Un bun critic mănâncă de toate. Chiar dacă puțini critici au avut succes în industrie, doar au revizuit înghețata de ciocolată sau chipsuri și alte alimente care plac tuturor.

4. 

   Începeți să scrieți propriile articole. O recenzie gastronomică bună presupune mai mult decât a spune dacă ți-a plăcut sau nu mâncarea. Citiți articole din partea criticilor pe care îi admirați înainte de a schița primele recenzii. Este necesar să abordăm toate elementele experienței, cum ar fi mediul, serviciile, preparatele și impresiile generale.
   • Scrie cu încredere și onestitate. A fi prea amabil sau prea rău nu va fi benefic pentru cititori. Evitați jargonul tipic celor care lucrează în condiții culinare medii sau foarte complicate.
   • Scrierea la persoana întâi („eu”) nu este bine privită. Evită să vorbești despre tine și concentrează-te pe restaurant. Nu există nicio problemă în scris la persoana a doua („tu”), atâta timp cât moderat.

5. 

   Trimiteți materialele dvs. la reviste și ziare. În timp ce câștigați experiență în domeniu, încercați să vă expuneți materialul înainte de a încerca un loc de muncă cu normă întreagă. Trimiteți materialele dvs. la diferite publicații, împreună cu CV-ul, o scrisoare de intenție și un eșantion din ceea ce ați scrie pentru publicația în cauză și de ce.
   • Începeți prin a contacta publicațiile locale (ziarul sau revista locală) și apoi treceți la publicații mai prestigioase pe măsură ce vă publicați recenziile.
   • Citiți instrucțiunile de publicare pentru fiecare ziar sau revistă (de obicei listate pe fiecare site web) înainte de a trimite materialele dvs. De asemenea, veți ști la cine să trimiteți e-mailul și cum să îl aranjați.

6. 

   Căutați oportunități plătite în publicațiile virtuale sau tipărite. După ce aveți mai multă experiență cu recenziile pentru diferite publicații, începeți să vă înscrieți pentru oportunități cu plată și cu normă întreagă. Poate puteți obține un loc de muncă pentru a scrie săptămânal pentru o rubrică gastronomică sau puteți controla recenziile restaurantelor pentru o anumită revistă.
   • Continuă să lucrezi ca freelancer pentru a-ți îmbunătăți CV-ul și vizibilitatea ca redactor.
   • În cele din urmă, este posibil să primiți suficiente solicitări de lucru pentru a lucra cu normă întreagă pentru diverse publicații. Unii scriitori preferă să lucreze cu normă întreagă pentru mai multe companii, datorită flexibilității, în timp ce alții preferă să lucreze pentru una. Vezi ce este mai bine pentru tine.

Metoda 3 din 3: specializarea

1. 

   Alăturați-vă SBGAN (Societatea braziliană de gastronomie și nutriție). Astfel, vei avea ocazia să cunoști alte persoane din domeniu, să urmezi cursuri, să primești știri și să participi la conferințe și seminarii. Pentru a vă alătura asociației, accesați acest site web și urmați instrucțiunile.
   • Pentru a vă alătura, trebuie să plătiți o contribuție anuală. Verificați valorile de pe site.

2. 

   Mai vorbim despre crearea unui blog. Publicarea recenziilor pe un blog sau pe un site personal vă va ajuta să vă dezvoltați în continuare abilitățile de scriere. Examinați restaurantele pe care le vizitați, chiar dacă nu ați primit un comision pentru aceasta. Încercați, de asemenea, să scrieți despre alte subiecte conexe (cum ar fi sfaturi pentru cei care doresc să devină și critici sau care sunt elementele care alcătuiesc un fel de mâncare bun) pentru a câștiga mai multă vizibilitate.

3. 

   Luați legătura cu alți critici alimentari. Colaborați cu alte critici din regiune la recenzii. Învață din perspectivele lor și, dacă au mai puțină experiență decât tine, oferă sfaturi. Industria criticilor de alimente poate fi competitivă, dar sprijinul prietenilor poate fi de ajutor în depășirea momentelor dificile.

4. 

   Rămâneți „anonim”. Criticii alimentari preferă să fie discreți, astfel încât să nu fie recunoscuți în restaurante; în caz contrar, puteți ajunge să primiți alimente manipulate sau un serviciu diferențiat intenționat în schimbul unor posibile complimente. Nu este nevoie să folosiți un pseudonim, dar nu atrageți mai multă atenție decât este necesar în restaurante. Publicitatea ca critic de mâncare atunci când mănânci afară este o atitudine neprofesionistă.
   • Deși nu este necesar, unii critici folosesc pseudonime la semnarea recenziilor.

sfaturi

• Salariul unui critic de alimente poate varia în funcție de locul în care sunt publicate recenziile sale. Criticii revistelor distribuite la nivel național pot câștiga mai mult decât criticii independenți care lucrează pentru publicații locale.
• Amintiți-vă că meseria dvs. de critic alimentar este să detaliați o mâncare și să ajutați cititorii să afle dacă ar dori să încerce mâncarea sau nu. Dacă dați o impresie imprecisă asupra felului de mâncare, oamenii nu vor fi mulțumiți de munca dvs. A fi prea amabil sau prea nepoliticos nu este, de asemenea, interesant pentru cititori.
• Vizitați cele mai la modă restaurante din oraș, precum și cele mai simple și necunoscute. Implicarea în cultura alimentară locală vă va ajuta să vă familiarizați cu o varietate de alimente. Postați recenzii pe blogul sau site-ul dvs. web pentru a câștiga mai multă vizibilitate și experiență.

Avertizări

• O carieră solidă poate dura timp. Dacă nu sunteți dispus să lucrați ani de zile pentru a obține stabilitate financiară în ceva ce vă place, ar putea fi mai bine să lucrați într-un alt domeniu.
• A fi critic de mâncare nu este pentru cei slabi. Este posibil ca restaurantele să vă vorbească rău, alte persoane să trimită mesaje de ură și este posibil să vă confruntați cu o mare concurență cu alți critici. Dezvoltați-vă încrederea și nu luați prea în serios comentariile negative.
• O concepție greșită obișnuită despre criticile alimentare este că restaurantele le lasă întotdeauna să mănânce gratuit. Majoritatea criticilor plătesc prețul normal, deși în unele cazuri pot fi rambursate de către editor sau revistă.