4 moduri de a coace un tort - Cunostinte

Video: Blat de tort cu vanilie | JamilaCuisine

Conţinut

Ingrediente
Pași
Întrebări și răspunsuri comunitare
sfaturi
Avertizări
Lucruri de care ai nevoie

Alte secțiuni ARTICOL VIDEO

Nu este nimic asemănător gustului unui tort pe care l-ai făcut în propria bucătărie. Coacerea unui tort este la fel de simplă ca măsurarea ingredientelor, amestecarea lor în ordinea corectă și amintirea de a scoate tortul din cuptor înainte de a arde. Citiți mai departe pentru a afla cum să coaceți 3 prăjituri de bază: tort de vanilie, tort de ciocolată și tort de mere.

Ingrediente

Tort de Vanilie Pound

1 cană (225 g) de unt nesărat, înmuiat
1 cană (225 g) de zahăr granulat
Vârf de cuțit de sare
2 lingurițe (9,9 ml) de extract de vanilie
5 ouă, temperatura camerei
2 căni (240 g) de făină de prăjitură (sau puteți folosi 2 căni minus 2 linguri (234 g) de făină universală plus 2 linguri (16 g) de amidon de porumb)

Tort de ciocolata

3/4 cană (170 g) de unt nesărat, înmuiat
3/4 cană (64 g) de pudră de cacao neîndulcită
3/4 cană (90 g) de făină
1/4 linguriță (1,4 g) de sare
1/2 linguriță (1,2 g) de praf de copt
1 cană (225 g) de zahăr granulat
3 ouă, temperatura camerei
1 linguriță (4,9 ml) de extract de vanilie
⁄₂ cană (120 ml) de lapte sau smântână

Prăjitură cu mere

3/4 cană (90 g) de făină
3/4 linguriță (3,45 g) de praf de copt
4 mere mari, orice varietate
2 ouă, temperatura camerei
3/4 cană (170 g) de zahăr granulat
Vârf de cuțit de sare
⁄₂ linguriță (2,5 ml) de extract de vanilie
⁄₂ cană (120 ml) de unt nesărat, topit

Pași

Metoda 1 din 4: Realizarea tortului cu lire de vanilie

Adunați ingredientele. Pound cake este una dintre cele mai simple prăjituri de copt.
Preîncălziți cuptorul la 163 ° C (325 ° F) și ungeți și făinați o tigaie. Prăjiturile de lire sunt cel mai bine coapte în tigaie adânci, cum ar fi tigaie sau tigaie. Folosiți unt sau scurtare pentru a unge tigaia. Apoi, presărați un strat ușor de făină în tigaie, rotiți tigaia până când este acoperită uniform, apoi extrageți făina în exces.
Cremă untul și zahărul. Așezați untul și zahărul într-un bol de amestecare și bateți-le împreună până când amestecul este ușor, pufos și cremos.
Adăugați ouăle și vanilia. Pentru cele mai bune rezultate, adăugați ouăle pe rând și bateți amestecul între ele. Continuați să bateți amestecul până când ouăle sunt complet încorporate.
Se amestecă făina de tort. Păstrați mixerul electric la joasă sau folosiți o lingură de lemn pentru a amesteca făina puțin câteodată până când este încorporată. Aveți grijă să nu-l amestecați prea mult.
Se toarnă aluatul în tigaie. Folosiți o spatulă pentru a răzuia părțile laterale ale bolului.
Coaceți tortul timp de 1 oră 15 minute. Rotiți tigaia cu 180 de grade la jumătatea timpului de gătit pentru a vă asigura că se coace uniform. Tortul este terminat când o scobitoare introdusă în centru iese curată. Bucurați-vă de deliciosul tort de casă!

Metoda 2 din 4: Prepararea tortului cu ciocolată

Adunați ingredientele.
Preîncălziți cuptorul la 350 ° F (177 ° C) și ungeți și făinați tigaia. Puteți folosi o tigaie rotundă standard, o farfurie pătrată, o tigaie, o tigaie bundt sau orice aveți la îndemână. Asigurați-vă că ungeți-l bine cu unt sau margarină, astfel încât tortul să nu se lipească de tigaie când este coaptă. După ce ungi tigaia, adaugă un strat ușor și uniform de făină.
Se amestecă ingredientele umede într-un castron mare. Puneți untul, ouăle, extractul de vanilie, zahărul și laptele într-un castron. Folosiți un mixer de mână sau de suport pentru a amesteca bine ingredientele.
- „Ingredientele umede” din rețetele de tort sunt, în general, cele care au umiditate. Zahărul este adesea listat ca ingredient umed, deși nu este de fapt umed.
- Ingredientele umede sunt de obicei amestecate mai întâi într-un castron mare. Ingredientele uscate se amestecă separat și se adaugă mai târziu.
- Este important să urmați instrucțiunile privind textura untului în rețetele de tort. Dacă utilizați unt topit acolo unde este necesar untul înmuiat, tortul ar putea ieși plat. În acest caz, rețeta necesită unt înmuiat. Puteți planifica înainte stabilind untul în timp ce pregătiți restul ingredientelor, astfel încât să aibă timp să ajungă la temperatura camerei.
Se amestecă ingredientele uscate într-un castron separat. Cernem făina, sarea, pudra de cacao și praful de copt într-un castron mic. Se amestecă împreună până se încorporează bine.
Adăugați amestecul uscat la amestecul umed încet. Bateți amestecul jos până când aluatul se unește și nu rămân bucăți albe de făină.
Se toarnă aluatul în tigaie. Folosiți o lingură sau o spatulă pentru a răzuia părțile laterale ale bolului, astfel încât fiecare bucată de aluat să o facă în tigaie.
Puneți tigaia în cuptor și coaceți tortul timp de 30 de minute. Poate doriți să puneți tigaia pe o foaie de copt în cazul în care vreunul din aluat se revarsă. Rotiți tortul cu 180 de grade la jumătatea timpului de coacere pentru a vă asigura că se gătește uniform. Tortul este gata atunci când o scobitoare introdusă în mijloc iese curată, mai degrabă decât acoperită cu aluat.
- Verificați progresul tortului din când în când pentru a vă asigura că nu arde. Cu toate acestea, ar trebui să faceți acest lucru prin fereastra cuptorului în loc să deschideți ușa cuptorului, ceea ce reduce temperatura din interiorul cuptorului și poate crește timpul de coacere.
Scoateți tortul din cuptor și lăsați-l să se răcească. Puneți-l pe un raft de răcire și lăsați-l să se răcească timp de aproximativ 5 minute înainte de al manipula.
Răsturnați tortul pe o farfurie. Folosiți orice farfurie pe care intenționați să o folosiți pentru a servi tortul.
Lăsați tortul să se răcească complet înainte de a-l îngheța. Dacă încercați să adăugați glazură prăjiturii în timp ce este încă caldă, glazura se va topi și se va scurge de pe părți. Faceți niște glazuri de unt cu ciocolată sau glazură simplă cu unt sau orice alt tip de glazură. Bucurați-vă!

Metoda 3 din 4: Realizarea tortului cu mere

Adunați ingredientele.
Ungeți și făiniți tigaia, apoi preîncălziți cuptorul la 350 ° F (177 ° C). Pentru această rețetă ar trebui să utilizați o tigaie cu arc de 20 inchi, care are laturile detașabile și este plăcută dacă serviți tortul la o petrecere. Folosiți margarină sau unt pentru a unge tigaia înainte de a o înflori, pentru a preveni lipirea tortului.
Topeste untul si lasa-l sa se raceasca. Puteți topi untul la cuptorul cu microunde sau pe plită. Lăsați-l să ajungă la temperatura camerei înainte de a-l încorpora cu celelalte ingrediente.
Se amestecă ingredientele uscate într-un castron mic. Cerneți făina, sarea și praful de copt într-un castron și amestecați-le împreună.
Pregătiți merele. Folosiți un cuțit sau un cojocitor de legume pentru a curăța merele, apoi scoateți-le miezul. Feliați merele în bucăți de mușcături (aproximativ ⁄₂ cuburi de 1,3 cm).
Se amestecă ingredientele umede. Folosiți un mixer de mână sau stand pentru a cremă zahărul și untul. Apoi, adăugați ouăle unul câte unul, amestecând aluatul între ele. Apoi, încorporează vanilia în aluat.
Adăugați amestecul uscat la amestecul umed. Puteți face acest lucru manual sau puteți folosi un mixer electric. Se amestecă până când aluatul este neted și cremos.
Împingeți merele. Folosiți o spatulă pentru a încorpora ușor merele în aluat. Nu amestecați prea mult aluatul, deoarece acest lucru va duce la un tort dens și rigid.
- Pentru a menține merele să nu se scufunde în fundul vasului, aruncă-le în făină înainte de a le adăuga în aluat.
Se toarnă aluatul în tigaie. Folosiți spatula pentru a netezi partea superioară a aluatului, astfel încât să fie uniformă.
Coaceți tortul aproximativ 50 de minute. Puneți tigaia pe o foaie de copt pentru a vă menține cuptorul curat în caz de vărsare. Rotiți tigaia cu 180 de grade după 25 de minute. Tortul este gata când blatul este maro auriu și o scobitoare introdusă în tort iese curată.
- Serviți tortul cu frișcă, dacă doriți.

Metoda 4 din 4: Urmărirea rețetelor de tort

Începeți prin a citi lista ingredientelor și instrucțiunile înainte de a începe. Este important să aveți toate ingredientele de care aveți nevoie gata. Nu doriți să mergeți la magazinul alimentar în timpul pregătirii. Produsul final poate flop dacă un ingredient cheie este lăsat în afara.
Pregătește-ți tigaie pentru tort. Asigurați-vă că aveți dimensiunea sau forma corectă a cratiței. Prăjiturile Bundt necesită tigăi Bundt, în timp ce altele pot fi coapte într-o varietate de dimensiuni. Ungeți tigaile pentru a împiedica prăjitura să se lipească de ele. Utilizați aproximativ 1/2 lingură (7 g) de unt, margarină sau scurtare de legume pe un prosop de hârtie și frecați interiorul tigaiei. Presărați aproximativ 1-2 lingurițe (8-16 g) de făină deasupra.
- Adăugați puțină făină în tigaie, rotiți-o pentru a vă asigura că aderă uniform, apoi scuturați și aruncați excesul de făină și puneți tigaile în lateral.
pre-încălzește cuptorul la temperatura necesară din rețetă. Asigurați-vă că urmați rețeta, deoarece creșterea sau scăderea temperaturii ar putea crea probleme.
Măsurați ingredientele cât mai exact posibil și adăugați-le în ordinea specificată. Majoritatea rețetelor de tort încep să combine ingrediente umede (cum ar fi ouăle, uleiul și laptele), apoi adăugând ingredientele uscate (cum ar fi făina, praful de copt, cacao). Înainte de a adăuga ingredientele în vasul principal, asigurați-vă că aveți condiții speciale cum ar fi cernerea, baterea sau bătaia și ambalarea.
Amestecați aluatul de tort conform specificațiilor din rețetă. Unele rețete pot fi amestecate cu un suport sau un mixer manual. Fiți precauți, deoarece pașii pot indica instrucțiunile de a plia făina sau alte ingrediente cu o spatulă de cauciuc. În timp ce amestecați, opriți-vă ocazional pentru a zgâria părțile laterale ale bolului cu o spatulă sau o lingură pentru a vă asigura că totul este amestecat bine.
Se toarnă uniform aluatul în tigaile pregătite. Umpleți tigaile cu două treimi din drum, deoarece tortul va crește în timpul coacerii. Bateți ușor tigaia de pe blat pentru a elibera bulele mari de aer din aluat.
Așezați tigaile pe raftul central al cuptorului preîncălzit. Puteți pune tigaia deasupra unei foi de copt, în cazul în care vreunul din aluat se extinde. Nu permiteți tigailor să atingă peretele cuptorului.
Închideți ușa cuptorului și setați imediat un cronometru la timpul de coacere specificat. Dacă există un interval de timp, utilizați numărul mediu sau mediu (coaceți-l timp de 35 de minute pentru un interval de 34 până la 36 de minute sau 53 de minute pentru un interval de 50 până la 55 de minute). Utilizarea medianei vă va asigura că prăjitura nu va fi sub sau gătită prea mult.
- Rezistați la dorința de a deschide ușa cuptorului în timpul coacerii, deoarece căldura va scăpa și poate cauza tortul să gătească inegal. Dacă este cazul, porniți lumina cuptorului și vizualizați-o prin fereastra cuptorului.
Verificați dacă nu există coacere la tort. Introduceți ușor o scobitoare sau o frigarui de lemn în centrul tortului. Dacă iese curat sau cu câteva firimituri mici, tortul este gata. Dacă nu, puneți-l înapoi în cuptor pentru încă 3-4 minute. Continuați să testați pentru aceeași perioadă de timp până când obțineți rezultatul corect.
Așezați tigaia pe o grătar pentru a se răci timp de 15 până la 30 de minute. Rulați o spatulă subțire în jurul marginilor tigaiei pentru a slăbi părțile laterale. Așezați grătarul deasupra cratiței, inversați-l și atingeți-l ușor pentru a îndepărta tortul.
- Lăsați-l să se răcească complet înainte de a decora, deoarece căldura va topi glazura și glazura. Înghețați și decorați după dorință.

Întrebări și răspunsuri comunitare

Mi-am copt tortul și este foarte tare, de ce?

Emily Margolis
Baker profesionist Emily Margolis este un antreprenor de panificație în Baltimore, MD. Cu peste 15 ani de experiență în coacere, a fondat Baking with Chef Emily în 2018, oferind lecții private de coacere în zona D.C.

Prăjiturile profesionale de brutar cu o textură dură ar fi putut fi amestecate în exces. Mixarea excesivă creează gluten și duce la o textură mai dură.

Este obligatoriu să utilizați zeama?

Laptele de unt brutar profesional poate fi înlocuit cu alte produse lactate (inclusiv laptele fără lapte), dar acest lucru va reduce nivelul de umiditate al tortului. Pentru a face lapte acasă, adăugați 1 lingură de oțet alb sau suc de lămâie la 1 cană de lapte lactat. Lasă-l să stea timp de cinci minute, apoi amestecă-l înainte de a-l încorpora în rețeta ta.

În tortul cu vanilie, lipsea praful de copt. De ce? Cum ar crește tortul?

Emily Margolis
Baker profesionist Emily Margolis este un antreprenor de panificație în Baltimore, MD.Cu peste 15 ani de experiență în coacere, a fondat Baking with Chef Emily în 2018, oferind lecții private de coacere în zona D.C.

Baker profesionist În această rețetă, ouăle sunt agentul de dospire. Prin urmare, nu este nevoie să adăugați praf de copt.

Cum îmi îmbrac tortul după ce îl coc?

Prăjiturile profesionale de brutar trebuie să fie complet reci înainte de înghețare. Folosiți o spatulă sau un cuțit off-set pentru a aplica îngheț.

Ce vrei să spui prin unt nesărat?

Acest răspuns a fost scris de una dintre echipele noastre de cercetători instruiți care l-au validat pentru acuratețe și exhaustivitate.

Majoritatea mărcilor de unt sunt sărate pentru a ajuta la conservarea untului mai mult timp. Untul fără sare este untul căruia nu i s-a adăugat sare. Ca atare, nu păstrează atât timp cât soiul sărat și aroma sa diferă ușor. Unele rețete necesită unt sărat, în timp ce unii bucătari preferă pur și simplu să lucreze cu unt nesărat, deoarece le permite să aibă un control mai mare asupra cantității de sare care ajunge în vasul final sau în produsul copt. Este o idee bună să încercați diferite mărci de unt până când găsiți unul care vă place cel mai mult, atât cu unturi sărate, cât și fără săruri, deoarece acestea tind să varieze.

Trebuie să folosesc extract de vanilie?

Acest răspuns a fost scris de una dintre echipele noastre de cercetători instruiți care l-au validat pentru acuratețe și exhaustivitate.

Nu trebuie să folosiți extract de vanilie, dar este important să înțelegeți de ce se adaugă adesea extract de vanilie. Extractul de vanilie este gândit la fel ca sarea - adaugă aromă, mărește dulceața altor ingrediente dulci (cum ar fi ciocolata și zahărul), iar unii brutari consideră că „completează” aroma tortului. Unii brutari consideră că aluatul de prăjitură lipsit de extract de vanilie poate avea un gust „plat”. Dacă nu vă place extractul de vanilie sau nu doriți să-l utilizați, fie lăsați-l afară și continuați doar cu celelalte ingrediente sau înlocuiți-l cu ceva de genul o picătură de sirop de arțar sau miere sau adăugați condimente precum ghimbir sau scorțișoară pentru a le oferi o aromă „rotunjită”. Încercați cel puțin rezultatul final fără extract de vanilie pentru a vedea dacă vă place mai întâi ...

De ce tortul meu arată ca un vârf de munte?

Acest răspuns a fost scris de una dintre echipele noastre de cercetători instruiți care l-au validat pentru acuratețe și exhaustivitate.

Tortul cu vârf rezultă adesea din amestecarea excesivă a ingredientelor din aluat; data viitoare nu-l amesteca la fel de mult. Un alt motiv poate fi faptul că tortul a fost copt prea fierbinte; verificați temperatura cuptorului utilizând un termometru portabil pentru tort, deoarece citirea va fi mai precisă. Poate apărea și în cazul în care tigaia este prea mică și ingredientele pot crește doar - dacă ingredientele sunt deja suficient de coapte, vor continua să urce într-un vârf (dacă nu sunt suficient de coapte, vor crește, atunci vor rula toate pe părțile laterale ale cratiței). Folosiți întotdeauna tigaia cu dimensiunea potrivită pentru cantitatea de aluat - rețeta ar trebui să clarifice acest lucru.

Cum faci clătite și propriul tău sirop?

Acest răspuns a fost scris de una dintre echipele noastre de cercetători instruiți care l-au validat pentru acuratețe și exhaustivitate.

Pentru a vă face propriile clătite, consultați wikiHow: Cum să faceți clătite. Și pentru a vă crea propriul sirop, s-ar putea să vă placă acest wikiHow: Cum să faceți sirop de arțar. Ambele rețete sunt rețete bune pentru începători.

De ce tortul meu își reduce întotdeauna dimensiunea după răcire?

Acest răspuns a fost scris de una dintre echipele noastre de cercetători instruiți care l-au validat pentru acuratețe și exhaustivitate.

Verificați dacă nu ungeți în exces părțile laterale ale tigaiei, deoarece aceasta este adesea cauza micșorării prăjiturilor în timpul răcirii. Alte motive pentru care s-ar putea întâmpla acest lucru includ amestecarea excesivă a aluatului, neutilizarea suficientă a aluatului pentru tort, neutilizarea unui lichid suficient în aluat sau coacerea prea multă a tortului. De asemenea, dacă coaceți mai mult de o prăjitură la un moment dat, acestea nu ar trebui să fie apropiate între ele sau prăjiturile se pot micșora atunci când sunt scoase la răcire din cauza lipsei unei ventilații suficiente în timpul gătitului.

Pot face un tort folosind o oală sub presiune?

Acest răspuns a fost scris de una dintre echipele noastre de cercetători instruiți care l-au validat pentru acuratețe și exhaustivitate.

Da, cu siguranță este posibil să faceți o prăjitură cu o oală sub presiune. Pentru sfaturi cu privire la acest lucru, consultați wikiHow: Cum se face un tort folosind o oală sub presiune.

sfaturi

Dacă încercați să scoateți o turtă fierbinte din tigaie, aceasta se poate sparge și se poate destrăma.
Asigurați-vă întotdeauna că tigaia este bine untă.
Dacă folosiți o altă rețetă, urmați instrucțiunile pe care le găsiți în ea.
Folosiți o scobitoare pentru a vedea dacă este complet gătită.
Folosiți tigaie de aluminiu de înaltă calitate, de înaltă calitate, pentru încălzire uniformă și pentru cele mai bune rezultate.
Nu amestecați prea mult aluatul.
Verificați de două ori măsurătorile înainte de a le adăuga în boluri. Câteva linguri de făină lipsă sau suplimentară pot avea efecte dramatice și nedorite asupra tortului finit.
Când rețetele solicită ca ingredientele reci, cum ar fi untul sau crema de brânză, să fie la temperatura camerei, desfășurați obiectul și lăsați-l într-un castron de pe tejghea, timp de 30-60 de minute, pentru a se înmuia. Puteți testa moliciunea introducând o furculiță sau degetul în ea.
Nu înghețați tortul înainte să se răcească. Acest lucru poate provoca prăbușirea prăjiturii și înghețarea să alerge în lateral sau să alunece de pe tort.
Faceți-l vegan: înlocuiți untul cu ulei vegetal sau ulei de cocos topit. Înlocuiți sosul de mere pentru ouă, de exemplu utilizați ⁄₄ cană (59 mL) de mere în loc de 1 ou.

Avertizări

Temperatura cuptorului variază, așa că urmăriți cu atenție tortul pentru a vă asigura că nu se coace în exces.
Asigurați-vă că țineți copiii mici și animalele de companie departe de drum când deschideți un cuptor fierbinte.
Purtați întotdeauna mănuși de cuptor sau mănuși de protecție atunci când scoateți tortul din cuptor pentru a evita arsurile.

Lucruri de care ai nevoie

Unelte de măsurare
Baterie manuală sau manuală
Tigaie de copt
Scobitoare (sau frigarui de lemn)
Spatula
Cuptor
Mănuși pentru cuptor sau mănuși de protecție
Raft de răcire

Cum se coace un tort