Conţinut

• ingrediente
• paşi
• sfaturi
• Materiale necesare

Cartofii sunt unul dintre cele mai versatile alimente din lume. Ieftine, gustoase și hrănitoare, pot fi preparate în sute de moduri diferite. Pentru a învăța cum să gătiți cartofii, începeți să le coaceți cu sare. Dacă preferi să fie curățate și înmuiate, gătește-le în apă sărată până când sunt moi. Un alt mod rapid de a pregăti cartofii este să-i prăjiți într-o tigaie până când sunt aurii și crocanti.

ingrediente

Cartofi copti

• 1,5 kg de cartof.
• ¼ cană (60 ml) de ulei de măsline.
• 1 ½ linguriță (8 g) sare grosieră.

Face 8 porții.

Cartofi fierti simpli

• 500 g cartof.
• 1 linguriță (5 g) sare.
• Sare și piper să se condimenteze.

Face 4 porții.

Cartofi saltați

• 5 sau 6 cartofi medii.
• 2 - 3 linguri (30 g până la 40 g) de unt.
• Sare și piper după gust.

Face între 6 și 8 porții.

paşi

Metoda 1 din 3: Confecționarea cartofilor la cuptor

1. 

   Preîncălziți cuptorul la 200 ° C și spălați cartofii sub apă rece. Spălați bine 1,5 kg de cartof. Dacă găsiți o grămadă mică de murdărie lipită de piele, frecați cartoful cu o perie de bucătărie pentru a slăbi murdăria.
   • Puteți coace orice tip de cartof. Cele înflăcărate, la fel ca cele roșii, vor fi ușoare și pufoase în centru, după ce vor fi gata, în timp ce cele ceroase, precum cele roșii și cele englezești, au o aromă mai puternică și mai accentuată.

2. 

   
   
   Tăiați cartofii în bucăți de 1 inch. Având mare grijă, tăiați cartofii în jumătate cu un cuțit ascuțit. Dacă gătiți cartofi mici, această primă tăiere poate fi suficientă. Cele mai mari, însă, ar trebui să fie tocate până când sunt în bucăți de 1 inch.
   • Dacă cartofii sunt prea fragede, cojiți-le înainte de a le felia.
   • Pentru a-ți surprinde oaspeții cu un fel de mâncare cochet, încearcă să prepari un cartof Hasselback. Pentru a face acest lucru, feliați subțire suprafața cartofului fără a-l toca. Cartoful se va deschide ca un ventilator și va fi crocant la cuptor.

   Bacsis: Nu tăiați cartofii dacă doriți să pregătiți cartofi tradiționali la cuptor. În schimb, le coaceți întregi timp de 50 până la 60 de minute.

   
   
3. Pune cartofii într-un bol și condimentează-l cu ulei de măsline și condimentele la alegere. Transferați cartofii tocați într-un castron mare și turnați peste ei ¼ cană (60 ml) de ulei de măsline. Adăugați o linguriță și jumătate (8 g) de sare grosieră și o linguriță (2 g) de piper negru măcinat. Adăugați mai multe condimente dacă doriți ca cartofii să aibă un gust diferit. Încercați oricare dintre opțiunile de mai jos:
   • 2 linguri (15 g) de usturoi tocat.
   • 1 lingură (2 g) pulbere de curry.
   • 1 lingură (5 g) de praf de usturoi.
   • 1 lingură (5 g) de ardei afumat.

4. 

   Întindeți cartofii pe o tavă și introduceți în cuptorul preîncălzit. Așezați cartofii condimentați pe o tavă sau o foaie de copt. Distribuie-le într-un singur strat, astfel încât să se coacă uniform și să fie crocante pe părțile laterale.
   • Pentru a vă spăla mai ușor vasele, aliniați tava cu un strat de hârtie pergament înainte de a adăuga cartofii.
5. Coaceți cartofii timp de 30 de minute și întoarceți-i. Lasa cartofii linistiti la cuptor, astfel incat sa formeze un con pe o parte. După 30 de minute, protejați-vă mâna cu o mănușă de bucătărie și întoarceți cartofii cu ajutorul unei spatule.
   • Cartofii se vor zvâcni pe măsură ce eliberează umezeala în cuptorul încins.

6. 

   Coaceți cartofii încă 15-30 de minute. Lăsați cartofii la cuptor până sunt moi și aurii. Pentru a testa punctul, lipiți o furculiță, un cuțit sau o scobitoare în centrul unei bucăți de cartof. Ustensilul trebuie să intre și să iasă fără probleme.
7. Scoate cartofii din cuptor și condimentează-l cu pătrunjel proaspăt. Opriți cuptorul și, cu atenție, scoateți tava din interiorul său. Presărați peste cartofi două linguri (7 g) de pătrunjel proaspăt tocat și serviți-le fierbinți.
   • Înlocuiți pătrunjelul cu planta proaspătă la alegere. Încercați să asezonați cartofii cu rozmarin, salvie sau oregano, de exemplu.
   • Resturile pot fi păstrate la frigider, într-un recipient cu capac, până la cinci zile.

   Bacsis: Dacă preferi un topping mai cremos, aruncă o mulțime de parmezan ras sau cheddar peste cartofi. Căldura va face ca brânza să se topească.

Metoda 2 din 3: Gătirea cartofilor Pur și simplu

1. 

   Spălați 500 g de cartofi și coaja, dacă doriți. Spălați cartofii sub apă curgătoare rece și frecați-i cu o perie de bucătărie pentru a îndepărta murdăria blocată. Apoi, decojiți cartofii cu un coajă pentru a le face mai moale sau pentru a face piure de cartofi.
   • Folosește tipul de cartofi pe care îl preferi. Cele înflăcărate, ca și cele roșii, vor fi mai pufoase, în timp ce cele ceroase, precum cele roșii și cele englezești, vor avea o aromă mai accentuată.

2. 

   Tăiați cartofii în bucăți de 1 inch sau lăsați-i întregi dacă faceți piure de cartofi. Alegeți să gătiți cartofii întregi sau să îi tăiați în bucăți. A doua opțiune este ideală pentru salate sau pentru gătirea cartofilor foarte mari.
   • Cartofii integrali vor dura mai mult timp la gătit decât cei tocați.
   • Pentru a economisi timp, nu curățați cartofii dacă îi puneți într-un frământător sau într-o mașină de tocat.
3. Pune cartofii într-o tigaie și acoperă-i cu apă rece. Transferați cartofii întregi sau tocați într-o cratiță mare. Umpleți tigaia cu suficientă apă rece pentru a acoperi cartofii, depășindu-i cu cel puțin 2,5 cm. Apoi ia-o pe foc.
   • Este esențial să utilizați apă rece pentru ca cartofii să gătească uniform. Dacă le pui în apă fierbinte, exteriorul se va găti mult mai repede, iar cartofii vor avea o consistență grozavă.

   Bacsis: Dacă doriți să pregătiți o supă, puneți cartofii tocați direct în ciorbă sau în bulion. Se fierbe lichidul până când cartofii sunt fragede.

4. Adăugați o linguriță (5 g) de sare și puneți focul deasupra. Se amestecă până când sarea se dizolvă în apă. Apoi, cu tigaia neacoperită și căldura ridicată, aduceți apa la fierbere.
   • Pentru a face cartofii și mai aromate, adăugați jumătate de cap de usturoi și o frunză de dafin în apă sau gătiți-le în bulion de pui.

5. 

   Gătim cartofii neapărați timp de 15 până la 25 de minute. După ce apa a fiert, puneți focul pe mediu, astfel încât să buleze ușor. Gatiti cartofii pana cand sunt complet fragede. Pentru a testa punctul, lipiți o broască sau o furculiță în mijlocul unui cartof și vedeți dacă puteți îndepărta cu ușurință ustensila.
   • Timpul total de preparare va depinde de mărimea cartofilor sau a bucăților. Cuburile de aproximativ 2,5 cm vor dura aproximativ 15 minute pentru a găti, în timp ce cartofii întregi pot ajunge la 25 de minute.
   • Nu este necesar să amestecați cartofii în timp ce gătesc.

6. 

   Scurgeți cartofii în chiuvetă. Puneți un colizor în chiuvetă și luați tigaia cu mănuși de bucătărie. Întoarceți încet cartofii în colizor, lăsând apa din găuri. Apoi, treceți-le într-un bol.
   • Dacă gătiți câțiva cartofi, îndepărtați-i din tigaie cu o lingură înțepată.

7. 

   Serveste cartofii fierti sau ii piurezi. Pentru a servi direct cartofii, condimentează-i cu puțin unt și sare. Pentru o farfurie mai cremoasă, amestecați-le cu o frământătoare și adăugați lapte sau smântână pentru a face un piure de casă.
   • De asemenea, puteți refrigera cartofii și faceți o salată.
   • La frigider, cartofii fierți pot fi păstrați timp de cinci zile într-un recipient cu capac.

   Bacsis: Pentru a face un piure încărcat, adăugați bucăți de slănină crocantă în cremă, împreună cu brânză cheddar și arpagic tocat.

Metoda 3 din 3: Pregătirea cartofilor sărați

1. 

   Spălați și uscați cartofii. Cu o perie, spălați cinci sau șase cartofi medii sub apă curgătoare rece, până când murdăria este bine îndepărtată. Apoi uscați-le cu un prosop de mâncare sau un prosop de hârtie. Eliminați tot excesul de umiditate, astfel încât cartofii să se prăjească în loc să se aburească.
   • Folosește tipul de cartofi pe care îl preferi pentru această rețetă. Dacă alegeți cartofi roșii, este posibil să aveți nevoie doar de doi sau trei, deoarece tind să fie mai mari decât cartofii englezi și roșii.
2. Lăsați pielea intactă pentru a face cartofi rustici. Pentru a oferi cartofilor o senzație mai rustică, săriți peeling. Cu toate acestea, dacă preferați cartofii mai ușori și mai crocanti, nu uitați să îi cojiți.
   • Deși puteți pregăti orice cartof care încă nu este curățat, englezii și roșii au pielea mai subțire și sunt mai prăjiți prăjiți decât soiurile făinoase.
3. Feliați, tocați sau răziți cartofii. Pentru a face cartofi hașiți, răniți-i pe partea cea mai groasă a grătarului. Totuși, puteți felia cartofii în bucăți de 0,5 cm cu o mandolină sau un cuțit sau le puteți toca în cuburi de aproximativ 1 cm lățime.
   • Aveți mare grijă când folosiți o mandolină. Este foarte ușor să te tăiați pe lama ascuțită a aparatului.

   Bacsis: Pentru a pregăti cartofii prăjiți clasici, tăiați cartofii în fâșii lungi și subțiri și prăjiți-le la scufundare până când sunt crocante.

4. Topiți untul la foc mediu într-o tigaie adâncă. Puneți între două și trei linguri (30 g până la 40 g) de unt într-o tigaie și aprindeți focul la temperatura medie. Topiți untul complet și întoarceți tigaia pentru a acoperi întregul fund.
   • De asemenea, puteți prăji ciuperci tocate sau ardei cu cartofii pentru a face un prânz rustic.

   Bacsis: Pentru ceapa prăjită cu cartofii, puneți în tigaie jumătate din ceapa tocată cu untul topit. Se prăjesc cinci-zece minute înainte de a adăuga cartofii.

5. 

   Pune cartofii în tigaie și condimentează cu sare și piper. Întindeți cartofii uniform pe fundul tigaiei. Apoi, condimentează-le cu sare și piper, după gust.
   • Pentru a dubla rețeta, gătiți cartofii în porții mai mici.
   • Condimentează cartofii cu sare de usturoi sau ceapă pudră, după gust.
6. Acoperiți tigaia și prăjiți cartofii timp de 15 până la 20 de minute. Acoperiți tigaia și lăsați cartofii pe foc până la licitație. Cu mâinile protejate de mănuși, scoateți capacul din tigaie și amestecați cartofii la fiecare trei-cinci minute, astfel încât să gătească uniform.
   • Se amestecă cartofii cu o spatulă sau lingură dreaptă.
7. Prăjiți cartofii neapărați timp de cinci-zece minute. După ce cartofii s-au înmuiat, scoateți capacul din tigaie. Prăjiți cartofii până când sunt crocanti la exterior, la punctul de preferință. Apoi stingeți focul și condimentați cartofii cu mai multă sare și piper.
   • Nu uitați să agitați cartofii din când în când, pentru a nu se arde pe o parte.
   • Păstrați rămășițele la frigider, într-un recipient cu capac, până la cinci zile.

sfaturi

• Pentru a accelera gatirea, taiati cartofii in bucati mai mici. Bucățile se vor coace, vor găti sau se vor prăji mult mai repede decât bucățile mari sau cartofii întregi.
• Evitați să tăiați cartofii cu mult înainte de a-i găti. După câteva ore, acestea tind să se rumenească.

Materiale necesare

Cartofi prăjiți cu usturoi

• Măsurând linguri și cupe.
• Un bol.
• Un cuțit și o tăietură.
• O tavă sau o foaie de copt.
• Mănuși de bucătărie.
• O lingură.
• O spatulă.
• Un coaj de legume (opțional).

Cartofi fierti simpli

• Un vas mare.
• O sită sau un colector.
• Un cuțit și o tăietură (opțional).
• Un coaj de legume (opțional).

Cartofi saltați crocanti

• Un cuțit și o tăietură.
• O tigaie adâncă.
• O spatulă.
• Un coaj de legume (opțional).