Conţinut

• Pași
• sfaturi
• Avertizări
• Materiale necesare

Înțeleptul, salvia officinalis, este o planta culinara obisnuita. Salvie uscată este forma pe care majoritatea bucătariilor o folosesc astăzi, dar salvia proaspătă adaugă o notă mai ușoară de aromă de lămâie rețetelor. Salvie proaspătă se găsește rar în supermarketuri, dar este ușor de cultivat într-o grădină. Planta este folosită în principal cu păsări de curte și carne de porc, dar poate fi folosită și cu brânză și vin. Iată câteva modalități de a găti cu salvie.

Pași

Metoda 1 din 3: Folosirea Fresh Sage

1. 

   Creșteți planta. Puteți cumpăra semințe sau plante tinere la un centru de grădină. Salvie poate fi plantată într-o grădină sau în ghivece.

2. 

   
   
   Recolta. Când plantele sunt coapte, tăiați ramuri tinere, fragede, cu frunze mici, cu foarfece de grădină.

3. 

   Curățați înțeleptul. Spălați ramurile cu apă rece, curată, curentă. Uscați cu un prosop de hârtie.

4. 

   
   
   Separați frunzele de ramură. Folosește-ți degetele pentru asta.

5. 

   Adăugați planta în vas. Folosiți frunzele întregi sau tăiați-le în bucăți mai mici, conform instrucțiunilor rețetei.

6. 

   
   
   Păstrați excesul. Dacă tăiați mai mult decât utilizați, păstrați ramurile într-un pahar cu apă la frigider timp de până la 3 zile.

Metoda 2 din 3: Utilizarea salviei uscate

1. 

   Cumpărați salvie uscată. Poate fi găsit împreună cu alte condimente într-un supermarket. Verificați data de expirare înainte de cumpărare.

2. 

   Deshidratează salvia acasă. Dacă nu doriți să o cumpărați sau să aveți prea multă iarbă proaspătă, încercați să o uscați singur.
   • Tăiați ramuri tinere, fără salvie, cu foarfece de grădină.
   • Tăiați dimineața, după ce roua s-a uscat.
   • Îndoiți mai multe ramuri cu benzi de cauciuc.
   • Agățați-vă într-un loc uscat și cald.
   • Îndepărtați cu grijă ramurile uscate, deoarece acestea vor fi fragile.
   • Frământați frunzele în bucăți mici.

3. 

   Salvează excesul. A se păstra într-un loc răcoros și întunecat într-un borcan bine închis.

4. 

   Folosiți cu atenție în rețete, în cantitatea stabilită în rețetă, deoarece salvia este o plantă foarte puternică.

Metoda 3 din 3: Utilizarea ierbii în rețete

1. 

   Faceți un buchet garni. Combinați 1 lingură de frunze tăiate de salvie, rozmarin, cimbru, tarhon și maghiran. Utilizați pe o minge sau cravată cu tifon pentru a condimenta supele, sosurile și tocanele.

2. 

   Umplut de salvie. Combinați 1 linguriță de salvie uscată, 1/4 linguriță de sare, 1/4 linguriță de piper și 1/2 cană de unt topit sau margarină. Amestecați condimentele cu 6 căni de cuburi de pâine uscate, 1/2 cană de ceapă tocată și 1/2 cană de țelină mărunțită într-un castron mare. Utilizați pentru a umplu puiul sau curcanul înainte de prăjire.

3. 

   Cârnați cu salvie. Adăugați 1 lingură de salvie proaspătă tăiată proaspăt sau 1/2 linguriță de salvie uscată pentru fiecare kilogram de carne din rețeta dvs. preferată de cârnați.

4. 

   Portocale marinate cu salvie. Se amestecă 1/4 cană de suc de portocale neîndulcit, 2 linguri suc de lămâie, 1 lingură salvie proaspătă tocată, 3 linguri zahăr brun, 1 linguriță sare, 1/4 linguriță sare linguriță de piper și 1/2 cană de muștar Dijon într-un castron mare. Apoi marinati până la 1,5 kg de pui dezosat sau bucăți de porc în amestec timp de 1-3 ore (la frigider) înainte de grătar.

5. 

   Condimentați puiul prăjit cu salvie. Aplicați un strat de ulei sau unt topit pe un pui întreg sau bucăți de pui. Apoi presărați salvie proaspătă tocată, rozmarin și maghiran cu sare și piper după gustul dvs. înainte de coacere.

6. 

   Sos de salvie. Combinați 30 până la 140 ml de cremă de brânză, 1/3 cană smântână, 1/3 cană parmezan ras, 1/4 cană maioneză, 1 lingură suc de lămâie, 2 linguri frunze de salvie proaspete și 2 linguri frunze de țelină proaspătă tocate într-un robot de bucătărie și amestecați până se omogenizează bine. Apoi puneți-l într-un castron și dați-l la frigider timp de 5-8 ore pentru a amesteca aromele. Se servește la temperatura camerei.

sfaturi

• Chiar și ierburile uscate se pot strica. O modalitate bună de a ține evidența vârstei ierburilor tale este să notezi data în care le-ai deschis în oală. Majoritatea ierburilor și condimentelor sunt păstrate bine timp de aproximativ 1 până la 2 ani. După aceea, încep să-și piardă aroma.
• Salvie este adesea folosită cu carnea grasă, deoarece ajută la digestie.
• Fii atent dacă rețeta ta solicită salvie proaspătă sau uscată. Regula generală este că o linguriță de plantă uscată este egală cu o lingură de plantă proaspătă.
• Ceaiul de salvie poate fi folosit ca o gargară pentru durerile de gât.
• Ceaiul de salvie este folosit ca balsam și întunecător pentru părul gri.
• Există mai multe soiuri ornamentale de salvie. Pentru a găti, cumpărați așa-numitul înțelept alb.
• Salvie este foarte frumoasă în grădină, cu frunze argintii și flori albastre, iubită de albine. Este o planta perena de scurta durata.

Avertizări

• Femeile gravide, mamele care alăptează și epilepticele ar trebui să evite ceaiurile de salvie sau alte băuturi tari cu salvie (dar este sigur ca condiment).

Materiale necesare

• Foarfece de grădinărit
• Benzi de cauciuc (pentru deshidratarea salviei)
• Pahare și linguri de măsurare
• Cuţit
• Masă de tăiat
• Castron
• A recolta
• Robot de bucătărie