Conţinut

• paşi
• sfaturi
• Avertizări
• Materiale necesare

Există sushi în toate formele și dimensiunile, dar nu se poate nega că formatul rulat este unul dintre cele mai populare. Sushi-ul poate fi făcut cu aproape orice combinație de ingrediente la care te poți gândi. Pe lângă tradiționalul makizushi, numele ruloului cu alge marine sau nori, este posibil să se facă orez și la exterior sau în formă de con, numit temaki. Urmărește acest ghid și pune-ți următoarea cină!

Există sushi în toate formele și dimensiunile, dar nu se poate nega că formatul rulat este unul dintre cele mai populare. Sushi-ul poate fi făcut cu aproape orice combinație de ingrediente la care te poți gândi. Pe lângă tradiționalul makizushi, numele ruloului cu alge marine sau nori, este posibil să se facă orez și la exterior sau în formă de con, numit temaki. Urmărește acest ghid și pune-ți următoarea cină!

paşi

Metoda 1 din 3: Elaborarea Makizushi

1. 

   
   
   Puneți o foaie de nori pe covorul de sushi. Foaia nori are o latură aspră și una netedă. Așezați nori cu partea aspră în sus. {Whvid
   • Veți găsi ambalaje de sushi și ambalaje nori în majoritatea piețelor de produse din Asia. De asemenea, puteți comanda online (nori este uscat și poate fi transportat cu ușurință).

2. 

   
   
   Întindeți o minge de sushi orez deasupra nori. Orezul ar trebui să acopere uniform de la marginea cea mai apropiată de tine până la aproximativ un centimetru de la marginea cea mai îndepărtată.
   • Începeți să plasați mingea în mijlocul foii de nori și să o întindeți uniform.
   • Folosește-ți degetele pentru a răspândi orezul peste nori. Mențineți-vă mâinile ude cu un amestec de apă și oțet de orez.
   • Nu apăsați și nu mușcați orezul; altfel, nu va fi bine pentru curling.

3. 

   
   
   Puneți ingredientele de umplutură. Plasați ingredientele la rând, începând de la sfârșitul cel mai aproape de dvs. Fiecare ingredient trebuie să aibă propriul rând și fiecare rând trebuie să aibă un spațiu mic în raport cu celălalt. Câteva combinații comune:
   • Ton de bază sau somon: sunt obișnuite numai cu ton sau somon, fără alte ingrediente.
   • Ahi sushi: Yellowfin, castravete, daikon, avocado.
   • Creveți tempura: creveți tempura, avocado, castraveți.
   • Phoenix: somon, ton, kani, avocado, tempura bată (prăjită).
   • Dacă folosiți pește crud, este important să alegeți pește deja pregătit în acest scop, pentru a evita intoxicațiile alimentare și paraziții.

4. 

   Țineți marginea covorașului cu degetele mari. Începeți cu marginea care are primul ingredient. Ridicați nori și pliați-l peste primul ingredient. Păstrați ingredientele la locul lor și lipiți-le de orez.

5. 

   Continuați să rulați sushi. Îndoiți marginea frontală a nori în rola și îndepărtați covorul în timp ce continuați să rulați sushi. Rotiți încet pentru a vă asigura că sushi este rulat uniform.

6. 

   Strângeți sushi. Este important să stoarceți ruloul astfel încât ingredientele să nu cadă atunci când îl tăiați. Nu uitați să strecurați frecvent sushi pe covoraș, dar nu prea tare. Rotiți sushi înainte și înapoi cu covorașul pentru a stoarce și sigila.

7. 

   Lasa sushi-ul sa se odihneasca un minut inainte de a-l felia. Puteți folosi acest timp pentru a pregăti o altă rolă. Acest timp de odihnă permite orezului să umezesc ușor nori, scăzând șansele de rupere.

8. 

   Tăiați sushi în șase sau opt bucăți cu un cuțit ascuțit și umed. Grosimea sushi-ului va depinde de numărul de ingrediente. Dacă în rola există prea multe ingrediente, feliile ar trebui să fie mai subțiri.

9. 

   Serviți imediat sushi. Este cel mai bine când este mâncat foarte proaspăt. Evitați să-l lăsați la frigider pentru a mânca mai târziu. Experimentează cu diferite ingrediente până găsești combinațiile tale preferate.

Metoda 2 din 3: Fabricarea Uramaki

1. 

   Puneți o foaie de nori pe covorul de sushi. Foaia nori are o latură aspră și una netedă. Așezați nori cu partea aspră în sus.

2. 

   Întindeți o minge de sushi orez deasupra nori. Orezul ar trebui să acopere uniform de la marginea cea mai apropiată de tine până la aproximativ un centimetru de la marginea cea mai îndepărtată. Scoateți temporar nori și orez de pe covoraș.
   • Începeți să plasați mingea în mijlocul foii de nori și să o întindeți uniform.
   • Folosește-ți degetele pentru a răspândi orezul peste nori. Mențineți-vă mâinile ude cu un amestec de apă și oțet de orez.

3. 

   Deschideți o foaie de folie de plastic aproximativ de dimensiunea foii nori. Puneți-l pe o suprafață plană și udați-l cu o cârpă umedă.

4. 

   Așezați folia de plastic peste orezul întins pe nori.

5. 

   Întoarceți nori, orez și plastic. Așezați o mână deasupra foliei de plastic și folosiți cealaltă pentru a plasa covorul de sushi peste margine. Plasticul ar trebui să fie în palmă. Puneți covorul de sushi pe suprafața de lucru și așezați deasupra lui nori, orez și plastic, cu plasticul orientat în jos.

6. 

   Puneți ingredientele de umplutură. Așezați ingredientele la rând direct peste nori. Începeți de la marginea cea mai apropiată. Fiecare ingredient trebuie să aibă propriul rând și fiecare rând trebuie să aibă un spațiu mic în raport cu celălalt.Câteva combinații comune de rulouri din California:
   • Clasic: castraveți, kani, avocado.
   • Philadelphia: somon sau somon afumat, brânză smântână, castraveți.
   • Rolă de fluture: anghilă, kani și castraveți și avocado deasupra.
   • Sushi-ul este un aliment de atracție vizuală. Experimentați cu diferite ingrediente colorate pentru a face un sushi finit care să fie la fel de plăcut de privit ca de gustat.

7. 

   Începe să se rostogolească. Țineți marginea covorașului cu degetele mari. Începeți cu marginea cu primul ingredient. Ridicați nori și pliați-l peste primul ingredient. Păstrați ingredientele la locul lor. Îndoiți până când orezul s-a pliat și lipit de nori.

8. 

   Scoateți plasticul. Când orezul este lipit, îndepărtați plasticul. Continuați să îndepărtați plasticul în timp ce continuați să rulați sushi.
   • Continuați să stoarceți sushi în timp ce îl pliați. Păstrați ingredientele la locul lor.

9. 

   Decorați sushi. În funcție de rețetă, este bine să decorați sushi. Puteți folosi avocado, susan, pește, tobiko (ouă de pește) sau orice altceva care vă vine în minte.

10. 

    Tăiați sushi în șase sau opt bucăți cu un cuțit ascuțit și umed. Grosimea sushi-ului va depinde de numărul de ingrediente. Dacă în rola există prea multe ingrediente, feliile ar trebui să fie mai subțiri.

11. 

    Serviți imediat sushi.

Metoda 3 din 3: Confecționarea Temaki

1. 

   Țineți cu atenție o foaie de nori. Faceți acest lucru cu mâna non-dominantă. Partea strălucitoare ar trebui să fie cu fața în jos.
   • Un capăt al frunzei ar trebui să fie în palma mâinii, iar capătul opus ar trebui să-ți curgă degetele.

2. 

   Întindeți o minge de sushi orez deasupra nori. Scufundați mâna în apă amestecată cu oțet de orez pentru a împiedica orezul să se lipească. Întindeți orezul astfel încât să acopere o treime din frunza de nori.
   • Ar trebui să încercați să folosiți aproximativ jumătate de cană de orez pe rola.

3. 

   Faceți o crestătură în centrul orezului. Puneți ingredientele în creșă, dar nu exagerați, altfel va fi dificil să rulați mai târziu. Câteva dintre cele mai populare combinații:
   • Ton picant: ton tocat, maioneză, sos fierbinte, castraveți, morcov
   • Rock´ n Roll: anghilă, brânză cremă, avocado
   • Tamago: omleta, salata verde, avocado.

4. 

   Începe să te rostogolești. Ridicați vârful de jos al nori și pliați-l peste ingredientele în formă de con. Continuați rularea, stoarcerea ori de câte ori este posibil.
   • Apăsați orezul împotriva nori. Acest lucru va face ca orezul să funcționeze ca un „lipici”.
   • Nu trebuie să tăiați temaki. Înmuiați partea pe care doriți să o mâncați în sosul de soia, în loc să puneți sosul pe întregul temaki. Acest lucru îl împiedică să se destrame.

5. 

   Sfârșit!

sfaturi

• Folosiți un cuțit ascuțit când tăiați sushi, sau va rupe.
• Cel mai bun sos de soia japonez pentru sushi este ușor, precum marca Kikkoman, sau Kikkoman cu conținut scăzut de sodiu. Sosurile chinezesti mai grele fură aromele delicate ale sushi-ului.
• Puteți alege pește fiert pentru a evita riscurile pentru sănătate. Există mai multe pește gătit popular pentru sushi, cum ar fi creveți, anghilă și caracatiță. Somonul afumat nu este crud din punct de vedere tehnic.
• Aveți grijă când cumpărați pește, dar amintiți-vă că nu este dificil să găsiți tipul potrivit dacă priviți și întrebați. Nu renunta si foloseste ceva gatit doar pentru ca mancarea cruda pare infricosatoare. Igiena alimentară este extrem de importantă, dar cred că cenzura duce la paranoia în legătură cu alimentele crude, mai degrabă decât să ne amintim că eroarea umană în manipularea alimentelor provoacă mai mult pericol. Cumpărați numai pește pregătit corespunzător de la cineva în care aveți încredere, pe lângă grijă de preparat; astfel, nu este nimic de care să vă faceți griji. Cu toate acestea, dacă ați citit până acum, este posibil să nu vă mai pese de asta - treabă bună! Bucurați-vă de sushi!
• Pentru cele mai bune rezultate, utilizați orez de sushi de înaltă calitate și gătiți într-un aragaz, conform instrucțiunilor.
• Se servește cu wasabi (hrean japonez), sos de soia și ghimbir murat.
• Dacă doriți să răspândiți orezul cu mâinile, înmuiați-l cu puțin oțet de orez pentru a împiedica nori să se lipească. De asemenea, este posibil să folosiți o lopată antiaderentă pentru a răspândi orezul.
• Wasabi se vinde de obicei sub formă de pulbere. Se amestecă 1 lingură cu câteva picături de apă, apoi se adaugă apă în timp ce se continuă amestecarea până când se ajunge la consistența dorită.
• Încercați ingrediente, în special pește. Folosiți legume mai dure; lucrurile ca roșiile nu funcționează.

Avertizări

• Orezul de sushi este un tip special de orez, care devine lipicios atunci când este gătit. Este esențial să folosiți tipul potrivit de orez! Orezul de sushi se găsește în majoritatea piețelor japoneze, chineze și coreene.
• Când gătiți orez, folosiți boabele mai scurte și nu folosiți ulei, deoarece orezul trebuie să fie lipicios.
• Aveți grijă atunci când manipulați pește crud; spala-te frecvent pe maini.
• Kani și alte crustacee sunt prea periculoase pentru a mânca crude. Peștele brut utilizat în sushi trebuie să fie pregătit în mod corespunzător pentru a evita paraziții și bacteriile. Puteți cumpăra pește sushi preparat pe o piață japoneză, unde ar trebui să fie clar scris „pentru sushi.” Faceți cercetare.
• Aveți grijă când rolați și tăiați.
• Rețineți că peștele proaspăt crud pentru sushi trebuie citit ca „pește proaspăt pregătit și congelat rapid.” Congelarea este una dintre mai multe măsuri luate în sprijinul securității alimentare. Acest proces ucide sporii de tenă.
• Folosiți cele mai proaspete ingrediente de cea mai bună calitate pe care le puteți găsi. Nu fi zgârcit când vine vorba de consumul de pește crud!

Materiale necesare

• O covorașă (bambus) pentru sushi
• Film de plastic alimentar
• Algă în formă de frunze sau nori
• 1 cană de orez cu sushi
• Umplutură (legume, pește, crab). Consultați secțiunea Notificări