Conţinut

• Pași
• sfaturi
• Avertizări

Laptele praf are un gust diferit de laptele proaspăt. Există trucuri pentru îmbunătățirea gustului și apropierea acestuia de laptele UHT, inclusiv completarea acestuia prin restabilirea conținutului de grăsime și adăugarea zahărului și a altor substanțe. Cu toate acestea, dacă nu aveți un frigider, alegeți să consumați lapte UHT sau amestecați-l cu lapte praf.

Pași

Metoda 1 din 3: Amestecarea laptelui praf cu laptele UHT

1. 

   Alege lapte praf. Cel mai frecvent este instantaneu, mai ușor de diluat și mai gustos decât non-instantaneu. Există, de asemenea, lapte praf integral, care are un gust mai puternic și poate că nu trebuie îmbogățit cu nimic, dar are o durată de valabilitate mai scurtă.
   • În Brazilia, organismele responsabile de regularizarea și calitatea laptelui praf sunt ANVISA și Inmetro.
   • Există mai multe mărci de lapte praf integral și se găsesc pe orice piață și pe internet.

2. 

   
   
   Reconstituie laptele praf. Începeți prin diluarea acestuia cu apă rece, urmând recomandările de pe ambalaj; o altă opțiune este utilizarea unui litru de apă pentru a face aproximativ 960 ml de lapte:
   • Se amestecă 1⅓ pahare (315 ml) de lapte instant cu două pahare cu apă rece până se dizolvă.
   • Adăugați 2 căni (500 ml) de apă și amestecați până se omogenizează.
   • Lăsați-l să stea câteva minute și amestecați din nou.
   • Pentru laptele praf obișnuit, dizolvați-l cu puțină apă fierbinte înainte de a adăuga răceala și folosiți ¾ o ceașcă (175 ml) de lapte praf.

3. 

   
   
   Se amestecă cu lapte integral. Adăugarea de lapte degresat la aceeași cantitate de lapte integral va duce la lapte semi-degresat, dar dacă vă preocupă data expirării, rămâneți cu UHT; închis, poate dura până la șase luni la temperatura camerei. Pe de altă parte, dacă vă preocupă banii, cumpărați lapte praf obișnuit și restaurați-l în funcție de bugetul dvs.
   • Nu tuturor le place gustul laptelui UHT, deoarece este mai dulce decât laptele obișnuit.

4. 

   
   
   Se răcește laptele. Laptele praf are un gust mai bun după ce este rece, fie cu apă, fie cu lapte proaspăt. Înfășurați recipientul într-un prosop umed și păstrați-l într-un loc răcoros dacă nu aveți un frigider.
   • Lăsați laptele să se odihnească peste noapte și amestecați-l din nou dacă nu îl puteți dizolva complet și se formează pelete. Ele apar atunci când laptele praf este vechi sau a fost stocat prost. Cu toate acestea, laptele neinstantat formează pelete chiar și atunci când sunt proaspete.

5. 

   Salvați ce a mai rămas. Odată deschis, laptele praf trebuie păstrat într-un borcan de sticlă sau metal cu capac, deoarece plasticul îl poate face să miroasă neplăcut. Închideți oala și păstrați-o într-un loc uscat și ferit de lumină.
   • În locuri foarte umede, este o idee bună să o păstrați cu silice.

Metoda 2 din 3: Restaurarea grăsimilor din laptele praf

1. 

   Rehidratați laptele ca la pasul anterior. Pentru tipul degresat și instantaneu, amestecați 1 1/3 cani (315 ml) cu un litru de apă. Folosirea unui blender este o idee bună, dar amestecarea manuală nu este o problemă.

2. 

   Se amestecă praful de ouă. Oul este un emulgator, adică ajută la amestecarea ingredientelor care nu s-ar uni; în acest caz, laptele degresat va fi mai gras și mai gustos. Pudra de ou este un ingredient excelent, deoarece termenul de valabilitate este lung și poate fi consumat crud. Se amestecă următoarele cantități în laptele reconstituit:
   • Pentru a face un litru de lapte degresat, amestecați ¼ lingură (1,25 ml) de ou praf.
   • Pentru a face lapte semidegresat, amestecați jumătate de lingură (2,5 ml) de ou praf.
   • Pentru a face lapte integral, amestecați o lingură (15 ml) de ou praf.
   • În funcție de realitatea dvs. (deoarece acesta este un ingredient relativ dificil de obținut), amestecați între 3 g și 10 g lecitină de soia pentru a evita să aveți o aromă puternică de ouă.

3. 

   Folosiți un ulei vegetal neutru. Alegeți un ulei care are puțină sau deloc aromă, cum ar fi canola sau floarea-soarelui, și amestecați-l bine cu laptele. Se amestecă până când picăturile de ulei au dispărut. Suma va depinde de gustul dumneavoastră:
   • Pentru laptele degresat, folosiți două linguri (10 ml) de ulei.
   • Pentru laptele semidegresat, amestecați patru linguri (20 ml) de ulei.
   • Pentru laptele integral, folosiți două linguri (30 ml) de ulei.
   • În Statele Unite (și pe internet) se vinde un unt praf pentru uz culinar care poate fi folosit. Dacă aveți acces la acesta, utilizați puțin mai mult decât cantitățile menționate mai sus, deoarece este mai puțin dens decât uleiul. Această metodă nu a fost testată, încercați pe propriul risc.

4. 

   Scutura bine inainte de folosire. În câteva ore, uleiul va începe să apară și va fi deasupra laptelui. Agitați bine vasul pentru a le amesteca din nou.
   • Adăugați puțin zahăr dacă are un gust ciudat. Se pot folosi și alte arome.

Metoda 3 din 3: Utilizarea altor arome cu lapte

1. 

   Folosește esență de vanilie. O picătură sau două de esență de vanilie într-un litru de lapte praf reconstituit va avea ca rezultat un gust mult mai bun.

2. 

   Se amestecă zahărul. Laptele praf conține atât zahăr, cât și lapte proaspăt și adăugarea unui pic mai mult va ajuta la mascarea gustului neplăcut. Puneți o linguriță în pahar sau faceți un borcan cu lapte îndulcit amestecând două linguri de zahăr într-un litru de lapte.
   • Sosul de ciocolată este chiar mai bun pentru asta.

3. 

   Adăugați un vârf de sare. Credeți sau nu, puțină sare poate face ca alte arome să iasă în evidență fără sărarea laptelui. Amestecă bine și fii uimit de dulceață.

4. 

   Scufundați un morcov în lapte. Curățați și tocați morcovul în bucăți mari. Puneți bucățile în lapte și lăsați-l să se răcească. Când vrei să-l bei, scoate doar morcovii. Acest lucru nu va face miracole, dar poate îmbunătăți ușor gustul.

sfaturi

• Laptele al cărui tratament termic a fost la temperatură scăzută este mai solubil și mai bun pentru băut. Cu toate acestea, laptele tratat la temperaturi medii și ridicate este cel mai bun pentru a produce paste. Din păcate, este foarte dificil pentru un recipient cu lapte praf să aibă aceste informații.
• Laptele praf poate fi folosit în rețete la fel ca laptele proaspăt, folosind proporțiile menționate mai sus. La sfârșitul desertului, puțini oameni observă diferența dintre aceste ingrediente.
• Unii producători de lactate folosesc unt nesărat sau grăsime din lapte pentru a umple laptele praf, dar acest lucru este extrem de greu de făcut acasă; în primul rând, pentru că ar fi necesar să folosiți un mixer industrial puternic și, în al doilea rând, pentru că ar trebui să amestecați totul la o temperatură de 50 ° C.

Avertizări

• Când apa are o cantitate mare de ioni din unele minerale, se numește „apă dură”; utilizarea acestui tip de apă poate modifica gustul laptelui. Pentru a înmuia apa tare, puteți să o fierbeți și să așteptați câteva ore pentru ca mineralele să se așeze la fundul cratiței.