3 moduri de a face așchii de ciocolată - Enciclopedie

Video: Tort trio de ciocolata (CC Eng Sub) | JamilaCuisine

Conţinut

sfaturi
Materiale necesare

Scoateți ciocolata din baia de apă chiar înainte de a se topi complet. Agită bine. Ciocolata topită trebuie să aibă o consistență lină. Lasă-l să se răcească puțin.

Așezați o foaie de hârtie pergament pe o foaie de copt. Se toarnă amestecul de ciocolată topită peste hârtia pergament, având grijă să nu-l vărsăm prea repede. Întindeți ciocolata într-un strat subțire folosind o spatulă sau partea din spate a unei linguri.

Luați tigaia și bateți-o de câteva ori pe o suprafață plană pentru a elibera bule de aer.

Luați lama unui cuțit lung și poziționați-l orizontal peste marginea stratului de ciocolată. Răzuiește cuțitul cu atenție în direcția opusă, formând bucle de ciocolată cu lama. Pentru a face acest lucru folosind o spatulă, împingeți ustensila până când formează mici valuri ciocolate.

Variați modul de bărbierit pentru a face așchii de diferite dimensiuni. Răzuieți lung și constant până la capătul opus pentru a forma bărbierite mari, ca un pai gros; sau faceți mișcări scurte pentru bărbierit mai mic și mai fin. Răzuiește ciocolata în diferite unghiuri pentru a face o varietate de bucle.

Pregătește sulul. Înfășurați o foaie de hârtie pergament în jurul rolei. Fixați hârtia pe rolă cu bandă sau benzi de cauciuc la ambele capete pentru a menține hârtia în poziție. Pregătiți suprafața de sub rolă cu o foaie mare de hârtie pergament pentru a tăia toată ciocolata care picură.

Faceți pofta. Se toarnă puțină ciocolată topită folosind o oală, o lingură mare sau un pahar; pentru precizie, utilizați o pungă pentru conducte. Se toarnă încet o cantitate mică de ciocolată topită pe o rolă. Continuați să scurgeți ciocolata de-a lungul ruloului într-o mișcare în zig-zag.

Să setăm. Scoateți cu grijă ciocolata din sul. Se pune într-un vas acoperit cu hârtie pergament și se pune vasul în frigider sau congelator până se întărește. Utilizați imediat sau păstrați-l într-o pungă de plastic în congelator până când este necesar.

Metoda 3 din 3: Utilizarea unui aparat de decojit legume

Stăpânește tehnica „peeling”. Țineți bara de ciocolată într-o mână - poate doriți să o păstrați pe o bucată de prosop de hârtie pentru a opri topirea în mână. Încet și cu grijă, rulați peeler pe toată lungimea barei pentru a obține o coajă frumoasă.
- Punerea unei presiuni prea mari asupra cojitorului va avea ca rezultat așchii mai mari și mai groși, în timp ce trecerea lină prin margini va produce așchii mai mici și mai delicate.
Gata. Utilizați așchii de ciocolată după cum doriți.

sfaturi

Reutilizați ciocolata rămasă pe hârtia de copt. Răzuți-l și puneți-l într-un recipient închis pentru a fi topit din nou sau tocat și presărat peste deserturi.
Puneți la frigider chipsuri de ciocolată neutilizate pentru o utilizare ulterioară, lăsându-le într-un recipient în care nu riscă să se spargă. Pe lângă deserturi, acestea pot fi așezate deasupra brioșelor, granolei, iaurtului sau fructelor.
Pentru bărbierit variat și colorat, folosiți ciocolată cu lapte, ciocolată alb-negru. Folosiți ciocolată de calitate pentru un gust mai bun.
Păstrați așchii reci, astfel încât să nu se topească. Folosiți un recipient frigorific pentru a le depozita sau a le păstra în frigider până este momentul să le folosiți ca decor.
O lingură de înghețată poate fi utilizată în locul unui cuțit pentru a crea diferite așchii.