Conţinut

• paşi
• sfaturi
• Avertizări
• Materiale necesare

Roșiile proaspete sunt cărnoase, ferme și suculente, în timp ce roșiile uscate sunt încrețite, greu de mestecat și au o culoare mai închisă. Roșiile uscate pot conferi o aromă incredibil de intensă de roșii unei varietăți de feluri de mâncare (indiferent dacă sunt folosite așa cum sunt sau rehidratate).

Orice tip de tomate poate fi folosit pentru a face roșii uscate, dar, în general, roșiile de tip italian sunt preferate din cauza conținutului lor scăzut de lichide. Procesul de uscare poate dura mult timp, dar este posibil să se facă atât în ​​curtea ta, cât și în cuptor. Aceasta este o modalitate foarte bună de a păstra roșiile proaspete dacă ai multe dintre ele.

paşi

Partea 1 din 4: Pregătirea roșiilor

1. 

   Spălați roșiile în apă rece și apoi uscați-le cu un prosop de hârtie.

2. 

   
   
   Tăiați roșiile pe tabla de tăiere. Dacă utilizați roșii cherry, tăiați-le pe jumătate. Pentru alte roșii mai mari, tăiați-le în patru părți.

3. 

   Scoateți semințele din roșiile mai mari. Acest lucru nu este necesar, dar îndepărtarea semințelor va grăbi procesul de uscare.

4. 

   
   
   Presarați condimentele la alegere peste roșii. Ierburile proaspete sunt o alegere populară. În general, busuiocul este folosit pentru aromatizarea roșiilor uscate. Amestecați roșiile pentru a le face bine acoperite cu ierburi.

Partea 2 din 4: Prima opțiune: în Soare

Uscarea la soare se face de obicei în lunile de vară, când zilele sunt mai lungi, mai calde și însorite.

1. 

   
   
   Găsiți un loc expus la lumina soarelui în cea mai mare parte a zilei. Alege o zi cu adevărat călduroasă. Pentru cele mai bune rezultate, temperatura trebuie să depășească 32 ° C și umiditatea sub 60%.

2. 

   Pregătiți un ecran pentru a aranja roșiile. Puteți utiliza un ecran uscător sau o fereastră veche sau o ușă care a fost curățată complet. Puneți pânza pe o masă, susținând-o cu pene mici în colțuri. Procedând astfel va permite aerului să circule în jurul roșiilor.

3. 

   Așezați roșiile pe pânză cu pielea orientată în jos. Aranjați roșiile astfel încât să existe un spațiu între ele (nu le lăsați să se atingă între ele). Pentru a le usca corect, este necesar să se creeze un flux de aer adecvat pentru fiecare bucată de roșii.

4. 

   Acoperiți roșiile cu o cârpă subțire. Puneți fustele peste ecran și apoi, peste ecran, așezați pânza subțire. Pentru a fixa pânza, așezați mai multe pene peste pânzele de jos. Pânza ar trebui să acopere roșiile, dar fără a le atinge. Va proteja roșiile de insecte, păsări și frunze care cad de copaci.

5. 

   Uită-te la roșiile din când în când. Roșiile pot dura de la o zi cu soare puternic până la două săptămâni pentru a se usca complet. Nu uitați să le păstrați în interior noaptea. După ce soarele coboară, nivelul de umiditate tinde să crească și roșiile tale îl pot absorbi, ceea ce ar putea inversa uscarea deja obținută.
   • Roșiile vor fi complet uscate atunci când au o textură de piele și nu sunt lipicioase. Trebuie să fie uscate la atingere, dar nu reci. Nu lăsați roșiile să se usuce prea mult sau vor deveni fragile. Produsul final va fi puțin mai închis decât originalul.

Partea 3 din 4: A doua opțiune: Cuptor

1. 

   Preîncălziți cuptorul la 65 ° C. Pentru a usca roșiile la cuptor, ar trebui să folosiți cea mai mică temperatură posibilă. Dacă este peste 65 ° C, lăsați ușa cuptorului ușor deschisă pentru a reduce căldura.

2. 

   Distribuiți roșiile tăiate pe o foaie de copt, astfel încât să nu se atingă între ele. Acestea trebuie schimbate periodic pe toată durata procesului de uscare, deoarece nu există circulație de aer în tigaie.

3. 

   Lăsați roșiile la cuptor până când au o textură de piele și nu sunt lipicioase. Acest lucru poate dura șase-doisprezece ore.

Partea 4 din 4: Depozitați roșiile uscate

1. 

   Depozitați roșiile uscate într-un recipient de plastic sau borcan de sticlă. Aranjați roșiile uscate fără să le stoarceți. Scoateți cât mai mult aer posibil din recipient. Păstrați roșiile într-un loc răcoros, întunecat și uscat.
   • Dacă sunt depozitate într-un recipient etanș, roșiile uscate pot fi păstrate și la frigider sau la congelator.

sfaturi

• Puteți usca roșiile într-o mașină într-o zi caldă și însorită (atât timp cât temperatura interioară a vehiculului atinge niveluri adecvate pentru a usca fructele).
• Dacă din greșeală îți usci roșiile prea mult, folosește-le pentru a face pudră de roșii sau fulgi pentru a da gusturi.
• De asemenea, puteți face roșii uscate la soare folosind un deshidrator alimentar.
• Dacă rehidratați roșiile în apă fierbinte, nu aruncați lichidul. Poate fi reutilizat pentru a prepara supa sau sos de roșii.

Avertizări

• Lăsând ușa cuptorului deschisă poate elibera gaz monoxid de carbon (CO) în casa ta. Încercați să mențineți mediul bine ventilat și verificați dacă locuința dvs. are detectoare de fum instalate corect și în stare de funcționare bună.
• Nu îndepărtați altceva decât semințele pentru a evita aroma roșiilor.
• Roșiile trebuie să fie uscate în zilele calde și uscate. Umiditatea poate întârzia și chiar împiedica procesul de uscare.

Materiale necesare

• Tomate.
• Masa de taiat.
• Cuţit.
• Ecran.
• Tavă de copt.
• Pânză subțire (calico).
• Condimente.
• Cizme (bucăți de lemn).
• Prosop de hârtie.