Conţinut

• Ai făcut această rețetă?
• Ai făcut această rețetă?
• Ai făcut această rețetă?
• Întrebări și răspunsuri comunitare
• sfaturi

• Dacă înlocuiți gelatina cu agar agar, puteți folosi aceeași cantitate de pulbere de agar agar pentru a îngroșa rețeta. În caz contrar, pentru fiecare 1 linguriță (3 g) de gelatină, va trebui să utilizați 1 lingură (4 g) de fulgi sau 1/2 bar.
• Dacă încercați să gelificați un lichid oarecum acid, cum ar fi cele derivate din citrice sau căpșuni, poate fi necesar să adăugați mai mult agar agar.
• Unele fructe sunt prea acide sau conțin enzime care împiedică gelificarea și trebuie să fie descompuse prin a fi fierte mai întâi. Aceste fructe includ kiwi, ananas, smochine proaspete, papaya, mango și piersici.
• Utilizarea versiunilor conservate a acestor fructe va elimina etapa suplimentară de gătire a acestora, deoarece fructele conservate au fost toate gătite în prealabil. De asemenea, puteți hidrata agar-agar în apă clocotită și apoi amestecați în lichidul acid.

Se toarnă amestecul într-o matriță sau recipient și se lasă afară la temperatura camerei pentru a se gelifica. Amestecul va începe să se gelifice când atinge 40–45 ° C (104–113 ° F) și va rămâne sub această formă atâta timp cât rămâne sub 79 ° C (175 ° F). Nu trebuie să refrigerezi gelul decât dacă vrei să îl servești la rece, astfel încât să-ți lași vasul la temperatura camerei, fără ca acesta să se topească sau să se prăbușească.

• Dacă nu sunteți sigur dacă ați utilizat cantitatea potrivită de agar agar, turnați o cantitate mică într-un castron rece pentru a vedea dacă se consolidează. Dacă nu se setează după 30 de secunde, adăugați mai mult agar agar. Dacă este prea ferm pentru a vă plăcea, adăugați mai mult lichid.
• Nu amestecați sau agitați jeleul de agar de agar până când nu este complet stabilit, altfel se va prăbuși.
• Nu ungeți, tapetați sau ungeți matrița înainte de a turna amestecul. Ar trebui să iasă din matriță foarte bine, iar aceste lucruri pot afecta de fapt cât de bine gelifică amestecul.
• Spre deosebire de gelatină, puteți topi amestecul gelificat (dacă ați dorit să adăugați un alt ingredient, să-l turnați într-o altă matriță, să adăugați mai mult agar agar pentru a face gelul mai ferm sau să adăugați mai mult lichid pentru a-l înmuia), îl aduceți la fierbere apoi răcorește-l din nou fără a-i compromite abilitățile de gelifiere.

Ai făcut această rețetă?

Lasă o recenzie

Metoda 2 din 3: Utilizarea Agar Agar în gătit

1. 

   
   

   

   Utilizați agar agar ca înlocuitor pentru albușuri. Dacă aveți o rețetă care solicită albușuri de ou, dar sunteți vegan, alergic la ouă sau pur și simplu nu vă plac, agar-agar este un înlocuitor adecvat. Pentru a înlocui un ou, amestecați 1 lingură (4 g) de pulbere de agar de agar în 1 lingură (15 ml) de apă. Folosiți un blender sau un amestecător pentru scufundare pentru a bate puternic amestecul, apoi puneți-l în frigider pentru a se răci. Odată ce amestecul este rece, scoateți-l și bateți-l a doua oară. Acest amestec ar trebui să îndeplinească aceeași funcție ca albușurile de ou la coacere și nici măcar nu va modifica gustul sau culoarea.

2. 

   Faceți budinci sau cremă vegană cu un gel fluid agar agar. Deserturile gelatinoase necesită de obicei multe ouă pentru îngroșare și textură. În loc de ouă, încercați să faceți un amestec gelificat de bază de agar agar și apă, urmând pașii din metoda 1. Folosiți un blender sau un blender de imersie pentru a purifica gelul până la omogenizare. Amestecați acest lucru cu celelalte ingrediente și veți găsi un desert delicios, fără ouă.
   • Dacă doriți să îngroșiți budinca sau cremă, adăugați puțină gumă de xantan.
   • Dacă doriți să subțiați desertul, amestecați puțină apă sau alt lichid.

Ai făcut această rețetă?

Lasă o recenzie

Metoda 3 din 3: Utilizarea Agar Agar în scopuri de sănătate

1. 

   
   
   Utilizați agar agar ca un inhibitor al apetitului. Agarul agar se extinde în stomac, ceea ce te păcălește să crezi că ești plin. Este cunoscută sub numele de „dieta kanten” în Japonia și este folosită de mulți pentru a-i împiedica să mănânce prea mult. Persoanele cu diabet de tip 2 care și-au completat dieta cu agar agar au pierdut o cantitate semnificativă de greutate și și-au îmbunătățit metabolismul. De asemenea, poate ajuta la stabilizarea nivelului de zahăr din sânge.
   • Asigurați-vă că consultați medicul înainte de a începe această dietă.
   • Faceți gustări folosind agar agar pentru a rămâne plin pe tot parcursul zilei sau amestecați-l în mese, astfel încât să încetați să mâncați mai repede decât ați face în mod normal.
   • Rețineți că agarul agar vă poate stimula și intestinele și vă poate face să folosiți baia.
   • Asigurați-vă că luați agar agar cu cel puțin 8 uncii de apă (240 ml) de apă, altfel agar agar se poate umfla și, eventual, vă poate bloca esofagul sau intestinele.

2. 

   
   
   Utilizați pastile de agar pentru a stimula mișcările intestinului și pentru a acționa ca un laxativ. Agarul are 80% fibre, deci poate fi util dacă aveți nevoie de ameliorarea constipației. Cu toate acestea, nu trebuie utilizat niciodată atunci când aveți o obstrucție intestinală (o îndoire sau blocaj în intestine care vă împiedică să treceți gaz sau să aveți o mișcare intestinală), deoarece acest lucru poate face obstrucția mult mai gravă.
   • Dacă aveți dureri bruște, severe în abdomen, umflături în abdomen și vărsături sau greață, nu luați agar agar. Adresați-vă medicului dumneavoastră, deoarece este posibil să aveți o obstrucție intestinală.
   • Asigurați-vă că luați agar agar cu suficientă apă, cel puțin 8 uncii de lichid (240 ml), pentru ca acesta să funcționeze ca laxativ.

Ai făcut această rețetă?

Lasă o recenzie

Întrebări și răspunsuri comunitare

De unde pot cumpăra agar?

Acest răspuns a fost scris de una dintre echipele noastre de cercetători instruiți care l-au validat pentru acuratețe și exhaustivitate.

Agar poate fi achiziționat de la multe magazine de produse naturiste și de la secțiile de produse naturiste din unele supermarketuri. De asemenea, este posibil să îl puteți obține de la furnizorii de produse alimentare din Asia și poate fi cumpărat online de la comercianții cu amănuntul de alimente, în special cei care vând alimente vegane, vegetariene și asiatice.

Are agar o aromă?

Acest răspuns a fost scris de una dintre echipele noastre de cercetători instruiți care l-au validat pentru acuratețe și exhaustivitate.

Agar nu conferă o aromă preparatelor sau rețetelor la care le adăugați. De asemenea, este lipsit de culoare (transparent) și fără mirosuri.

Agarul este mai bun decât gelatina?

Acest răspuns a fost scris de una dintre echipele noastre de cercetători instruiți care l-au validat pentru acuratețe și exhaustivitate.

Nu este vorba despre a fi mai bun decât a fi un alt tip de agent de setare. Pentru început, agarul tinde să se fixeze mai ferm decât gelatina, ceea ce înseamnă că au utilizări diferite și rezultate ale texturii. Agarul este mult mai puternic decât gelatina, deci trebuie să folosiți mult mai puțin. Dacă sunteți vegetarian sau vegan, gelatina nu este potrivită și va trebui să utilizați în schimb agar. Fiecare dintre ele necesită practică pentru a le folosi bine și s-ar putea să considerați că preferați utilizarea și / sau textura uneia față de cealaltă sau că sunteți destul de încântat să le folosiți atât pentru diferite feluri de mâncare, mai ales că agar se poate seta fără refrigerare.

Agarul este bun pentru tine?

Acest răspuns a fost scris de una dintre echipele noastre de cercetători instruiți care l-au validat pentru acuratețe și exhaustivitate.

Agar este sănătos în cantități mici. Are un nivel ridicat de calciu și fier și o cantitate mică de iod. Poate ajuta la reducerea inflamației și poate contribui la o digestie bună, precum și la calmarea durerilor digestive și vă poate ajuta să vă simțiți plini. Agar poate fi folosit ca laxativ.

Cum fac agar vegan agar?

Din fericire, agar-agar este deja vegan, deoarece este derivat din alge marine.

Poate fi adăugată pudră de agar agar în alimentele care nu sunt gătite niciodată? Sunt curios dacă agar agar poate fi folosit pentru a adăuga fibre, dar fără a găti (cum ar fi în salata de ton, de exemplu).

Aceasta nu este cu adevărat o idee bună, deoarece se va umfla în tractul digestiv. Este mai bine să faceți doar cuburi de agar simplu și să le adăugați.

Pulberea de agar trebuie refrigerată până la utilizare sau poate fi păstrată pe un raft?

Pudra de agar poate fi păstrată pe un raft la temperatura camerei. Acesta este modul în care este stocat pe piață.

Cum folosesc agar agar pe copilul meu?

Nu îl folosiți la un copil.

Pot folosi agar agar în timpul pregătirii pentru o colonoscopie?

Puteți să-l utilizați pentru o curățare de bază, dar o colonoscopie necesită intestine perfect curate. Agar Agar nu va avea un rezultat la fel de dorit ca ceea ce vă va oferi medicul dumneavoastră.

Poate fi folosit agar agar în înghețată?

Da. Gelatina sau agar-agar vor oferi același rezultat, dar agar-ul este de obicei utilizat în înghețata vegană.

• 
  
  Cum lichefiez agar solid? Răspuns
• 
  
  Cum amestec agar agar cu ulei MCT? Răspuns
• 
  
  Poate eucheuma denticulatum să fie o sursă de agar agar? Răspuns
• 
  
  Cât durează ca agar-agar să se stabilească în plăcerea cu mango? Răspuns
• 
  
  Care este durata de valabilitate a unui produs (cum ar fi un jello shot) realizat din agar? Răspuns

Afișați mai multe întrebări fără răspuns

sfaturi

• Agarul agar face un substitut excelent pentru ouă în înghețata de casă. Aceasta este o opțiune bună dacă sunteți alergic la ouă sau doriți să utilizați un stabilizator cu un conținut mai scăzut de calorii.
• Amestecă agar agar cu lapte de cocos pentru a face un gel cu o aromă tropicală delicioasă!
• Deși nu au existat o mulțime de studii formale cu privire la beneficiile agar-agar pentru sănătate, unele cercetări timpurii sugerează că acesta poate avea proprietăți antiinflamatorii și ar putea fi util în gestionarea unor afecțiuni precum boala ficatului gras. Discutați cu medicul dumneavoastră despre posibilele beneficii ale includerii agarului agar în dieta dumneavoastră.