Conţinut

• etape
• Partea 1 Pregătirea varză
• Partea 2 Aburind varza pe aragaz
• Partea 3 Varza la abur într-un cuptor cu microunde

În acest articol: Pregătirea varzăCuptând varza cu abur pe cuptorCuptând varză cu abur într-un cuptor cu microunde5 Referințe

Gătirea varză cu abur este o operație ușoară și relativ simplă. În plus, această metodă de gătit păstrează majoritatea vitaminelor și nutrienților din legume. Puteți găti varză într-un aragaz sau cuptor cu microunde.

etape

Partea 1 Pregătirea varză

1. 
   

   
   Luați o varză proaspătă și crocantă. Indiferent de soi, o varză proaspătă are frunze crocante care nu poartă nici o marcă sau o pată brună. Frunzele exterioare ale legumelor nu trebuie să fie moi și tulpina nu trebuie uscată sau crăpată.
   • Culoarea frunzelor exterioare ale unei varze verzi ar trebui să fie verde închis, iar culoarea frunzelor interioare ar trebui să fie verde deschis. Capul de varză trebuie să fie rotund.
   • O varză roșie trebuie să aibă frunze exterioare dure, iar culoarea lor trebuie să fie roșiatică purpurie. Capul de varză trebuie să fie rotund.
   • Varza Savoy are frunze ondulate și moi, cu o culoare care variază de la verde deschis la verde închis. Capul de varză trebuie să fie rotund.
   • Varza Napa are o formă destul de alungită, iar frunzele sale sunt de obicei verde deschis.
   • Varza chinezească are o tulpină albă lungă și frunze de culoare verde închis.

2. 
   

   
   
   
   Scoateți frunzele deteriorate. În general, aceste frunze sunt destul de moi pentru a fi eliminate manual.
   • Frunzele deteriorate includ frunze decolorate sau frunze decolorate. Pentru varza rotunjită, cum ar fi varza verde, varza roșie și varza savuroasă, trebuie să eliminați și frunzele exterioare mai groase.

3. 
   

   
   Tăiați varza în jumătate sau în patru. Țineți bine varza cu o mână. Cu cealaltă mână, luați un cuțit mare de bucătărie ascuțit și tăiați varza în direcția tulpinii. Dacă este necesar, tăiați varza în jumătate împărțind fiecare jumătate în jumătate pe lungime.
   • Varza se va găti mai mult dacă este tăiată în jumătate, dar o puteți prepara mai ușor dacă o împărțiți în patru.

     
     

     
     
   • Dacă observați semne de insecte în varză, nu vă simțiți obligați să aruncați leguma. Înmuiați capul de varză în apă foarte sărată timp de 20 de minute, apoi îndepărtați partea afectată și gătiți legumele în mod normal.

     
     

     
     
     
     

4. 
   

   
   Scoateți inima din varză. Îndepărtați partea tare a tulpinii tăind baza fiecărui sfert sau jumătate de varză.
   • Trebuie să tăiați tulpina în teș.

     
     

     
     
   • Rețineți că, în cazul unei varză lungă, cu frunze moi, precum varza napa și varza chinezească, cel mai bine este să lăsați frunzele pe tulpină.

     
     

     
     

5. 
   

   
   Tăiați varza în bucăți mici. În cazul în care doriți să tăiați varza în bucăți mici înainte de a găti, puteți împărți fiecare sfert în felii, atunci trebuie doar să separați șipcile manual.
   • În caz contrar, puteți tăia varza cu o mandolină.

     
     

     
     
   • În cazul varza napa sau varză chineză, feliați varza în direcția transversală și separați bucățile.

     
     

     
     

6. 
   

   
   Spălați varza. Pune-ți varza într-un colizor, apoi clătește-l cu apă curgătoare rece.
   • Puneți sub filtru mai multe prosoape de hârtie curate și scurgeți câteva clipe înainte de a continua.

     
     

     
     

Partea 2 Aburind varza pe aragaz

1. 
   

   
   Fierbeți apa într-un vas. Între timp, puneți un coș cu aburi în oală, având grijă să lăsați fundul coșului din apă.
   • Nu umpleți vasul cam un sfert sau chiar mai puțin.

     
     

     
     
   • Puneți vasul pe aragaz și fierbeți apa la foc mare.

     
     

     
     
   • Puteți adăuga, de asemenea, sare pentru a îmbunătăți gustul de varză în timpul gătitului. Nu sărați apa de gătit dacă intenționați să adăugați sare direct mai târziu.

     
     

     
     
   • Apa fiartă nu trebuie să intre niciodată în contact cu fundul coșului de aburi. Dacă apa ajunge în partea de jos a coșului, în cele din urmă veți fierbe varza în loc să o fierbeți.

     
     

     
     
   • Puteți înlocui coșul cu aburi cu o strecurătoare de metal. Verificați doar dacă colectorul poate sta pe marginea oalei fără să cadă și că capacul se potrivește pe el.

2. 
   

   
   Pune varza în coșul cu aburi. Aranjați varza pregătită în coșul cu aburi într-un strat obișnuit.
   • Dacă fierbeți varza tăiată în fâșii, asigurați-vă că o aranjați în partea de jos a coșului de aburi pe un strat obișnuit.

     
     

     
     
   • Dacă gătiți sferturi sau jumătăți de varză, așezați-le astfel încât partea care conține tulpina să fie în jos. Fiecare piesă trebuie orientată spre partea inferioară a coșului.

     
     

     
     

3. 
   

   
   Condimentează cu sare și piper. Presărați sare și piper pe frunzele de varză pentru a le îmbunătăți gustul în timpul gătitului.
   • Folosiți aproximativ o linguriță (5 ml) de sare și 1/2 linguriță de piper (2,5 ml) și condimentați după gust.
   • În acest moment, evitați să adăugați ulei de varză sau sos. Adăugați numai condimente uscate, cum ar fi sare sau piper.

4. 
   

   
   Puneți capacul pe oală și lăsați să gătească până când varza devine fragedă, rămânând crocantă. Vremea exactă depinde de varietatea varzei dvs. și de modul în care a fost tăiată înainte de a fi introdusă în coșul cu aburi.
   • Pentru a promova gătirea obișnuită, puteți returna bucățile de varză la jumătatea drumului. Cu toate acestea, trebuie să lăsați capacul vasului la locul său pentru a obține suficient abur pentru întregul timp de gătit.

     
     

     
     
   • În general, timpul de gătit din varză feliată este de 5 până la 8 minute. Cu toate acestea, varza napa, varza Savoy și varza chinezească se pot găti doar în 3 - 5 minute.

     
     

     
     
   • În general, timpul de gătire al unei varză tăiată în patru este între 10 și 12 minute. Varza lungă, ca varza napa și varza chineză, tinde să gătească mai repede. Varza de savoy se poate găti după 5 până la 10 minute. Gătitul de varză roșie poate dura câteva minute mai mult.

     
     

     
     
   • Pentru a obține timpul de gătire al unei varză tăiată în jumătate, adăugați 1 până la 2 minute la timpul de gătit al unei varză tăiate în patru.

     
     

     
     

5. 
   

   
   Se serveste fierbinte. Îndepărtați coșul cu aburi și înainte de a servi, lăsați să se scurgă câteva minute peste niște prosoape de hârtie.
   • Dacă doriți, puteți asezona cu sare și piper sau adăugați o linie de ulei de măsline sau unt topit. Amestecați ușor pentru a înmuia varza.

     
     

     
     
   • Pentru a obține un gust mai mare, răspândiți pe varza 2 până la 3 linguri de oțet de cidru de mere (30 până la 45 ml) și agitați pentru a impregna varza. Acest lucru funcționează bine cu varza napa și varza roșie.

     
     

     
     

Partea 3 Varza la abur într-un cuptor cu microunde

1. 
   

   
   Așezați varza într-un vas sigur cu microunde. Aranjați varza în straturi obișnuite în farfurie.
   • Dacă gătiți varză feliată, împărțiți-o în fundul vasului. Nu este necesar să-l aranjați într-un singur strat, dar dacă există mai multe straturi, acestea trebuie să fie bine distribuite pentru a promova gătirea obișnuită.

     
     

     
     
   • Rețineți că nu este indicat să folosiți această metodă de gătit pentru a găti varza tăiată în fâșii, deoarece stratul de jos va fi mai fiert decât la abur.

     
     

     
     
   • Dacă gătiți sferturi sau jumătăți de varză, așezați-le astfel încât partea care conține tulpina să fie orientată în jos. Evitați să stivați sau să faceți straturi cu varză tăiată în bucăți.

     
     

     
     

2. 
   

   
   Adăugați 2 până la 3 linguri (30 până la 45 ml) de apă. Asigurați-vă că mențineți nivelul apei foarte scăzut în partea de jos a vasului.
   • Dacă gătiți varză feliată, folosiți aproximativ 1/4 cană (60 ml) apă pentru 2 căni (500 ml) de varză. Mai multă apă poate fierbe și evapora în părți egale, dar dacă nu adăugați apă, varza probabil nu va găti corect.
   • Pentru a crește gustul, puteți înlocui apa cu bulion. Un bulion de legume este deosebit de potrivit, cu toate acestea un bulion ușor de pui poate face treaba.

3. 
   

   
   Acoperiți fără a strânge. Folosiți capacul vasului în cazul în care acest capac poate merge la cuptorul cu microunde. În caz contrar, utilizați o folie de plastic care poate fi folosită într-un cuptor cu microunde.
   • Nu acoperiți bine. Dacă vasul dvs. este echipat cu un capac adecvat, așezați-l puțin transversal pentru a evita suprapresiunea în recipient și deschiderea supapei de refulare.
   • Nu faceți găuri în pelicula de plastic. În schimb, așezați plasticul pe vas, astfel încât să se lipească de el, fără a atinge marginile vasului.
   • Dacă nu aveți capac sau peliculă de plastic, puteți acoperi vasul cu un alt vas care merge la cuptorul cu microunde, dar este așezat cu susul în jos.

4. 
   

   
   Gătiti până când varza devine fragedă, rămânând crocantă. Timpul de gătit depinde de puterea cuptorului, de mărimea bucăților de varză și de varietatea varzei tale.
   • Pentru o varză tăiată în bucăți, setați cuptorul la cea mai mare putere timp de 5 până la 6 minute. Dacă gătiți varză chineză, timpul va fi mai scurt, între 4 până la 5 minute.
   • Pentru o varză feliată, setați cuptorul la cea mai mare putere timp de 5 minute. La gătit la mijloc, amestecați rapid cu o furculiță sau o lingură și continuați să gătiți.

5. 
   

   
   Se serveste fierbinte. Se scurge de varză într-un frigider. Puteți utiliza, de asemenea, prosoape de hârtie curate. Servește-ți varza cât timp este fierbinte.
   • Dacă este necesar, presărați sare și piper pe varză sau turnați puțin ulei de măsline sau unt topit. Amestecați ușor pentru a înmuia varza.
   • Pentru a obține un gust mai ridicat, puteți răspândi pe varza 2 până la 3 linguri de oțet de cidru de mere (30 până la 45 ml) și amestecați bine pentru a impregna tot oțetul de varză. Puteți face acest lucru, în special cu varza napa și varza roșie.