Conţinut

• paşi
• sfaturi
• Avertizări

Delicios, ca ingredient pentru cocktailuri și ca băutură după cină, rachiul este un distilat de vin cu 35% până la 60% conținut de alcool și un gust și aromă super-delicioase. Pentru a vă bucura de o sticlă de rachiu, cum ar fi să aflați un pic mai multe despre istoria băuturii, tipurile care există și, desigur, modul corect de a o gusta?

paşi

Metoda 1 din 3: Aflați mai multe despre brandy și alegerea unei sticle

1. 

   Afla cum rachiu este făcut. Brandy este o băutură distilată obținută din sucuri de fructe. Fructul ales este stors pentru a elimina sucul, care, la rândul său, este fermentat pentru a produce un vin. Apoi, vinul este distilat pentru a face rachiu. Deși nu este o regulă generală, băutura este de obicei îmbătrânită în butoaie de lemn.
   • Majoritatea rachetelor sunt făcute din struguri, dar există variații ale băuturii făcute din mere, piersici, prune și alte câteva fructe. Când se pregătește țuică cu alte fructe, numele fructului este de obicei adăugat la numele băuturii. Dacă este făcută din mere, de exemplu, va fi etichetată „brandy apple”.
   • Colorația întunecată a țuiciului se datorează procesului de îmbătrânire la cuve. Brandy-urile fără vârstă nu au aceeași nuanță de caramel ca și celelalte, dar mulți producători adaugă coloranți băuturii pentru a face mai întuneric.
   • Prepararea coniacului bagasse este puțin diferită. Pe lângă sucul de struguri, fermentația și distilarea băuturii cuprind și cojile, cabuzele și semințele fructului. Brandy Bagasse este cunoscut și sub numele de marc, în engleză și franceză, și grappa, în italiană.

2. 

   
   
   Aflați despre istoria brandului. Numele brandy provine de la cuvântul olandez "brandewijn", sau "vin ars", o expresie care evocă căldura și sentimentul de fericire pe care îl simțim atunci când luăm prima înghițitură a băuturii.
   • Brandy a existat încă din secolul al XII-lea, dar obișnuia să fie fabricat doar de medici și apotecare ca tip de medicament. Guvernul francez a permis doar băuturii să fie distilate de producătorii de vinuri în secolul al XVI-lea.
   • Industria de țuică franceză a crescut încet până când olandezii au început să importe băutura pentru consum propriu și să exporte în alte țări europene. Băutura conținea mai mult alcool și era mai ieftin de transportat decât vinul, ceea ce a făcut o mare afacere pentru comercianți la acea vreme.
   • Olandezii au investit în construcția de distilerii în regiunile Loira, Bordeaux și Charente din Franța. Charente a devenit cea mai profitabilă din zonele producătoare de țuică. În această regiune se află orașul Cognac.

3. 

   
   
   Știți că există diferite tipuri de țuică, clasificate în funcție de vârstă. Cele mai frecvente tipuri sunt armagnac, coniac, brandy american, pisco, brandy apple, eau de vie și brandy Jerez. Băuturile sunt clasificate în funcție de vârstă și fiecare tip de țuică are propriul său sistem de clasificare.

4. 

   Aflați despre diferitele categorii de vârstă. Brandy este prelucrat lent și delicat pentru a accentua aroma vinului. Băutura este îmbătrânită în mod tradițional în butoaie de stejar. Există diferite sisteme de clasificare în funcție de vârstă și tip de brandy. În ceea ce privește timpul de îmbătrânire, etichetele aduc de obicei acronime și expresii din franceză sau engleză, cum ar fi AC, VS (Very Special), VSOP (Very Special Old Pale), XO (Extra Old), hors d'âge și vintage, dar acest lucru poate varia în funcție de tipul de băutură.
   • Brandurile VS (foarte speciale) au un timp de îmbătrânire minimă de doi ani. În loc de băuturi pure, acestea sunt adesea folosite în cocktail-uri.
   • VSOP (foarte special Old Pale) îmbătrânește de patru până la șase ani.
   • XO (Extra Old) petrece cel puțin șase ani și jumătate în cuve.
   • Călăreții sunt atât de bătrâni, încât este practic imposibil să aflăm vârsta lor.
   • Pentru unele tipuri de brandy, aceste evaluări sunt reglementate, dar acest lucru nu este valabil pentru toată lumea.

5. 

   
   
   Încercați un armagnac. Armagnac este un rachiu de struguri care își ia numele din regiunea Armagnac din sud-vestul Franței. Se prepară cu un amestec de struguri Colombard și Ugni Blanc și distilat în pâlcuri de coloană. Apoi, băutura îmbătrânește în stejar francez timp de cel puțin doi ani, ceea ce face ca armagnac să aibă un gust mai rustic decât coniac. După îmbătrânire, brandiile de vârste diferite sunt amestecate pentru a crea un produs mai uniform.
   • Brandy-urile de trei stele sau VS (Very Special) au cel mai tânăr coniac din amestec ca băutură îmbătrânită în stejar de cel puțin doi ani.
   • VSOP (Very Superior Old Pale) are rachiu de cel puțin patru ani. Celelalte brandy-uri utilizate în produsul final pot fi însă mult mai vechi.
   • Napoleon sau XO (Extra Old) au ca băutură cea mai tânără băutură în vârstă de cel puțin șase ani.
   • Când cel mai tânăr coniac are peste zece ani, băutura este considerată hors d’âge.
   • Vârsta tipărită pe eticheta armagnac corespunde epocii celui mai nou brandy.
   • De asemenea, este posibil să găsești armagnac-uri vintage, făcute cu brandi care au cel puțin zece ani. În astfel de cazuri, anul de recoltare este tipărit pe sticlă.
   • Clasificările de mai sus se aplică numai armelor. Categoriile au semnificații diferite atunci când sunt aplicate coniacului și altor branduri.

6. 

   Încercați un brandy. Cognac este un rachiu de struguri numit după orașul francez în care a fost creat. Se prepară cu un amestec de struguri specifici, inclusiv Ugni Blanc. Băutura este distilată de două ori în nămoluri de cupru și îmbătrânită în butoaie de stejar francez timp de cel puțin doi ani.
   • Brandy-urile de trei stele sau VS (Very Special) au cel mai tânăr coniac din amestec ca băutură îmbătrânită în stejar de cel puțin doi ani.
   • VSOP (Very Superior Old Pale) are rachiu de cel puțin patru ani. Celelalte brandy-uri utilizate în produsul final, însă, tind să fie mult mai vechi.
   • Napoleon, XO (Extra Old), Extra sau hors d’âge au cel mai tânăr brandy care și-a petrecut cel puțin șase ani îmbătrânind în stejar. În general, aceste băuturi au de obicei cel puțin 20 de ani.
   • Unele coniac petrece între 40 și 50 de ani îmbătrânesc în stejar.

7. 

   Încercați un brandy american. Brandurile americane sunt produse de mai mulți producători, fără reglementări atât de stricte. Clasificările de mai sus, cum ar fi VS, VSOP și XO, de exemplu, nu sunt controlate legal. Amintiți-vă acest lucru atunci când cumpărați rachiu american. În Statele Unite, există doar două reglementări relevante pentru consumatorii care caută rachiu bun:
   • În condițiile legii, dacă băutura nu a îmbătrânit timp de doi ani, trebuie să conțină pe etichetă cuvântul „imatur”.
   • De asemenea, este obligatoriu ca eticheta să informeze fructele utilizate în băutură dacă țuica nu este obținută din struguri.
   • Întrucât clasificările nu sunt reglementate de lege, fiecare marcă are propriul sistem de clasificare în funcție de timpul de îmbătrânire, ceea ce poate să nu fie chiar atât de lung. Aruncați o privire pe site-urile distileriei pentru a afla mai multe despre diferitele soiuri și vârste disponibile.
   • Nu există nicio lege care să determine tehnica de distilare care ar trebui folosită la prepararea băuturilor.

8. 

   Încercați un pisco. Pisco este un rachiu de struguri neînvechit fabricat în Peru și Chile. Deoarece nu trece prin niciun proces de îmbătrânire, băutura este foarte clară. În prezent, cele două țări sunt implicate într-o luptă pentru cine deține drepturile la producția de pisco și dacă ar trebui să fie sau nu limitat la anumite regiuni.

9. 

   Încercați un rachiu de mere. Fabricată cu mere, băutura poate avea originea în Statele Unite, unde se numește applejack, sau în Franța, unde este cunoscută sub numele de Calvados. Foarte versatil, brandy-ul de mere poate fi folosit în mai multe tipuri de cocktail-uri.
   • Applejack-ul american are o aromă foarte plină de viață și fructe.
   • Versiunea franceză, Calvados, are o aromă mai subtilă, complexă și mai nuanțată.

10. 

    Încercați un eau de vie. Eaux de vie sunt branduri învechite făcute cu fructe, altele decât struguri, cum ar fi zmeura, pere, prune și cireșe. Deoarece nu îmbătrânește, băutura este de obicei transparentă.
    • În Germania, eau de vie se numește „Schnapps”. Băutura, însă, nu trebuie confundată cu schnapps-ul american.

11. 

    Încercați un brandy din Jerez. Brandy de la Jerez provine din regiunea andaluză, în Spania, și are propria sa metodă de fabricație: băutura este distilată o singură dată în nămolurile de cupru. Apoi este învechit în butoaie de stejar american.
    • Solera este cel mai tânăr brand din Jerez. Cu o aromă fructată, se îmbătrânește de aproximativ un an, cel puțin.
    • Solera Reserva îmbătrânește de cel puțin trei ani.
    • Solera Gran Reserva este cea mai veche dintre brandurile din Jerez. Băutura petrece cel puțin zece ani în butoaie de stejar.

12. 

    Alege țuică după tip și vârstă. Băutura poate fi una dintre variațiile menționate în articol sau pur și simplu un „coniac”, fără niciun adjectiv. Dacă nu are un anumit tip, aruncați o privire asupra țării de origine a băuturii și a ingredientului de bază al fabricației (cum ar fi struguri, fructe și bagasse, de exemplu). După ce ai ales tipul care îți place cel mai mult, aruncă o privire la vârsta ta. Rețineți că clasificarea brandy-ului poate varia în funcție de tip.

Metoda 2 din 3: Luarea brandului pur

1. 

   Înțelegeți sensul purului. A bea rachiu pur înseamnă a-l lua fără gheață și fără adăugări. Scopul este să gustați doar băutura, profitând la maximum de aromă.
   • Gheața se topește și poate face ca țuica să fie apoasă și să aibă un gust rău.

2. 

   Dacă țuica este îmbătrânită și de bună calitate, alege să o bei pură. Cele mai bune brandy-uri ar trebui să fie degustate mereu. Astfel, veți putea să gustați bine băutura și să profitați la maximum de experiență.

3. 

   Cumpără un snifter. De asemenea, numit pahar de țuică, un snifter este un bol mic cu o tulpină scurtă, o bază largă și o gură mai îngustă. Sticla se vinde în mai multe dimensiuni, dar cele mai mari conțin, de obicei, maximum 60 ml. Snifterii concentrează aromele cele mai subtile deasupra paharului, făcând mai ușor să miroase băutura. Acest lucru le face perfecte pentru brandy.
   • Spălați bine snifterul și lăsați-l să se usuce natural, pentru a nu afecta gustul rachiului.

4. 

   Serviți băutura imediat. Spre deosebire de vin, țuica nu trebuie să respire. De fapt, este posibil ca o parte din alcool să se evapore dacă lăsați sticla prea deschisă, ceea ce va determina ca băutura să își piardă aroma.

5. 

   Încălzește paharul în mână. Iubitorii de brandy vă recomandă să încălziți băutura pentru a accentua aroma și gustul. Cel mai bun mod de a face acest lucru este să țineți paharul cu o mână pentru a-l încălzi. Baza largă a snifterului o face perfectă pentru această tehnică.
   • De asemenea, puteți turna apă caldă în pahar pentru a o încălzi. Apoi, trebuie doar să aruncați apa înainte de a servi țuica.
   • Un alt mod de a încălzi țuica este să încălzești cu atenție paharul peste foc.
   • Aveți grijă să nu supraîncălziți băutura. Acest lucru poate determina alcoolul să se evapore, stricând buchetul și aroma brandy-ului.
   • Nu rotiți geamul. În caz contrar, riscați să pierdeți o parte din aroma subtilă a băuturii.

6. 

   Țineți cana la nivelul pieptului și mirosi băutura. Inhalează aroma de țuică de la distanță pentru a simți bine notele florale și permite mirosul delicat al băuturii să-ți intre încet în nas. În acest fel, nu veți avea un astfel de șoc atunci când luați prima înghițitură.

7. 

   Ridicați paharul la bărbie și mirosi din nou băutura. Ridica smifterul până la înălțimea brânzei și inspiră adânc prin nas. Din acel moment, veți putea mirosi fructele uscate de coniac.

8. 

   Ia cupa până la buza superioară și trage aer prin gură și nas. Cu snifterul pe nas, vei putea mirosi parfumul picant al băuturii, mult mai complex decât cele două arome anterioare.

9. 

   Ia o înghițitură mică din țuică. Udați-vă ușor buzele, astfel încât să nu vă simțiți copleșiți de gustul băuturii. Luați o înghițitură foarte mică, astfel încât gustul țuiciului să intre treptat în gură. O înghițitură mai mare poate avea un impact foarte puternic și vă poate determina să renunțați complet la băutură.

10. 

    Crește treptat dimensiunea înghițitorilor. În acest fel, vei avea timp să-ți aclimatezi gura pe gustul băuturii. Veți fi capabil să apreciați cu adevărat țuica atunci când papilele gustative obișnuiesc cu băutura.
    • Aroma de rachiu este la fel de importanta ca si gustul. Amintiți-vă întotdeauna să inspirați parfumul băuturii înainte de a lua o înghițitură.

11. 

    Începeți cu brandurile mai tinere dacă încercați diferite variante. Dacă încercați mai multe tipuri diferite de brandy, începeți cu cei mai tineri. Lăsați întotdeauna un pic din băutură în pahar pentru mai târziu. Vei fi surprins de cât de mult se schimbă gustul de țuică după nas și palat obișnuit cu băutura!

12. 

    Dacă efectuați o sesiune de degustare, evitați să vedeți tipul și prețul coniacului. Ambele informații vă pot afecta percepția asupra băuturii. Pune-i deoparte pentru a afla care sunt brandurile care îți plac cu adevărat și, în plus, să înveți mai multe despre tine.
    • Faceți un semn pe partea de jos a paharelor pentru a le identifica înainte de a servi băutura. Apoi, amestecă bolurile pentru a nu ști care dintre ele este mai mult.

Metoda 3 din 3: Având cocktail-uri Brandy

1. 

   Folosiți cele mai tinere și mai ieftine brandy pentru a face băuturi. Dacă aveți brandy sau clasificare VS acasă, folosiți-l pentru a pregăti cocktail-uri. Deoarece aparține familiei vinului, țuica nu merge bine cu apa tonică și băuturile răcoritoare, dar există mai multe băuturi pe care le puteți prepara cu băutura.
   • Deși coniacul este îmbătrânit și este mai scump, este de asemenea utilizat pe scară largă în cocktail-uri.

2. 

   Încercați să faceți un sidecar. Sidecar-ul este un cocktail clasic pe care Ritz Carlton din Paris susține că l-a inventat la începutul secolului XX. Pentru a-l pregăti, vei avea nevoie de 45 ml de coniac, 3 l de Cointreau sau Triple Sec, 15 ml de suc de lămâie proaspătă, o coajă de lămâie pentru decorare și zahăr pentru graniță (opțional).
   • Decorați marginea unui pahar martini răcit cu zahăr. Ochelarii Martini au forma unui triunghi cu susul în jos și a unei tulpini lungi. Dă cana la congelator și apoi înmoați duza într-o farfurie cu zahăr.
   • Introduceți ingredientele (cu excepția coajei de lămâie) într-un agitator cu câțiva cuburi de gheață și agitați puternic.
   • Cerneti sa indepartati gheata si sa serviti.
   • Decorați cu coaja de lămâie. Pentru a-l tăia corect, luați o fâșie subțire de coajă, întorcând fructul complet.
   • Schimbați ușor raportul de coniac, Cointreau și sucul de lămâie pentru a găsi aroma potrivită pentru dvs.

3. 

   Experiența unui metropol. Metropolitan este un cocktail clasic, a cărui primă rețetă este datată din 1900. Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie de 45 ml de țuică, 30 ml de vermut dulce, cinci lingurițe de sirop simplu și două ciuperci de Angostura.
   • Într-un borcan, amestecați o cană de apă și o cană de zahăr pentru a face siropul. Închideți recipientul și agitați până se dizolvă complet zahărul. Păstrați la frigider.
   • Puneți recipientele într-un agitator de cocktail cu cuburi de gheață și agitați bine.
   • Cernă băutura peste un pahar rece de martini. Un pahar de martini este un bol în formă de triunghi cu susul în jos, cu o tulpină lungă.

4. 

   Pregătește un copil mic. Copilul cald este o băutură caldă tradițională din Statele Unite, folosită istoric ca remediu casnic. Poate fi preparată cu mai multe băuturi, inclusiv rachiu comun și mere. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de 30 ml de coniac sau măr, o lingură de miere, ¼ de lămâie, o cană de apă, un vârf de cuișoare, un vârf de nucșoară și două bețișoare de scorțișoară.
   • Acoperiți bine fundul unei cani ceramice sau de sticlă cu miere și adăugați coniac și ¼ de lămâie în suc.
   • Fierbeți apa într-un ibric sau o tigaie și turnați-o în cană.
   • Amestecați bine și adăugați cuișoarele și scorțișoara.
   • Lasă să stea cinci minute, adaugă nucșoara și bucură-te!
   • Puteți modifica, de asemenea, proporțiile de țuică și apă. Dacă utilizați țuică de măr, creșteți cantitatea de băutură pentru a face băutura mai plăcută.

5. 

   Încercați un pisco acru. Pisco acru este cel mai popular mod de a bea pisco. Băutura este băutura oficială din Peru și suprapopulată în Chile. Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie de 95 ml de pisco, 30 ml de suc de lămâie proaspătă, 20 ml de sirop simplu, un albus de ou și un vârf de Angostura sau Bitter (dacă îl găsiți).
   • Pentru a face siropul simplu, amestecați într-un borcan o cană de apă și o cană de zahăr. Închideți și agitați vasul până când zahărul s-a dizolvat complet. Păstrați la frigider.
   • Se amestecă pisco-ul, lămâia, siropul și albusul de ou într-un agitator fără gheață și se agită puternic până la spuma albă. Acest lucru ar trebui să dureze aproximativ zece secunde.
   • Adăugați gheață și agitați bine timp de aproximativ zece secunde până când băutura este răcită.
   • Cerneti gheata si serviti intr-un pahar racit pentru pisco acru. Ochelarii pentru pisco sour sunt relativ mici și au o formă similară cu cea a unui pahar împușcat. Diferența este că baza paharului este mai subțire, iar janta mai largă.
   • Adăugați bipersul peste spumă.

6. 

   Încercați să faceți un Jack Rose. Jack Rose este un cocktail clasic, tipic Statelor Unite ale anilor 1920. Băutura este făcută cu applejack, sau brandy american apple. Veți avea nevoie de 60 ml de mămăligă, 30 ml suc de lămâie și 15 ml de grenadină. Adevaratul applejack american este putin greu de gasit, dar daca gasesti o sticla de vandut, ai grija sa incerci acest cocktail.
   • Pune ingredientele într-un agitator de cocktail cu gheață și agită bine.
   • Cernă băutura peste un pahar rece de martini. Cupa ar trebui să aibă o tulpină lungă și o formă similară cu un triunghi cu capul în jos.

7. 

   Încercați un julep cu rețetă. Prima rețetă pentru această băutură a fost publicată în 1857. Cocktail-ul combină coniac și secară, un amestec răcoritor care este perfect pentru vară. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de 45 ml de brandy VSOP sau de un alt brandy de bună calitate, 15 ml de whisky de secară, două lingurițe de zahăr dizolvate în 15 ml de apă și două pui proaspete de mentă.
   • Puneți zahărul și apa într-un pahar înalt sau o ceașcă de argint, folosit în mod tradițional pentru a servi julep. Se amestecă până se dizolvă zahărul.
   • Adăugați frunzele de mentă la pahar. Frământați-le ușor pentru a slăbi aroma. Aveți grijă să nu zdrobiți menta. În caz contrar, frunzele vor lăsa băutura cu un gust amar.
   • Adăugați țuică și secară și amestecați bine.
   • Umpleți paharul cu gheață zdrobită. Se amestecă cu o lingură lungă până când părțile laterale ale paharului încep să înghețe.
   • Decorați cu un fir de mentă proaspătă și serviți cu un paie.

sfaturi

• Dacă nu puteți face față gustului rachiu pur, adăugați puțină apă la pahar înainte de a bea.
• Există mai multe tipuri de cocktailuri făcute cu rachiu. În plus, puteți oricând să inventați o băutură proprie. Află și folosește-ți creativitatea.

Avertizări

• Consumul de băuturi alcoolice vă poate afecta capacitatea de a conduce vehicule și de a folosi utilaje grele, pe lângă faptul că poate provoca probleme de sănătate. Bea responsabil.
• Consumul de băuturi alcoolice de către femeile însărcinate poate pune în pericol sănătatea copilului.