Conţinut

• Ingrediente
• Pași
• sfaturi

Doriți să faceți un sos pentru a vă face mâncarea mai picantă? Chipotle combină cremă de iaurt și maioneză cu aroma picantă de ardei jalapeno afumat și deshidratat. Este un amestec simplu, care necesită doar o ceașcă de maioneză sau iaurt amestecat cu piper chipotle, usturoi și alte condimente după gust. Îl puteți folosi ca pastă, sos sau pentru a completa rețete de carne sau legume.

Ingrediente

• 1 cană de iaurt, smântână sau maioneză.
• 1 până la 2 ardei chipotle în adobo presat.
• 1 cățel de usturoi necojit.
• 1 lămâie în suc.
• Sare și piper după gust.

Pași

Partea 1 din 2: Prepararea sosului Chipotle

1. 

   Puneți crema la alegere într-un blender sau robot de bucătărie. Sosul poate fi făcut cu orice bază consistentă, cremoasă. Alege-l pe cel care are gustul și textura care îți plac cel mai mult. Dacă aveți mai multe ingrediente acasă, amestecați-le pe toate pentru a face sosul să aibă un gust mai complex. Încercați una dintre combinațiile de mai jos:
   • 1/2 cană de smântână și 1/2 cană de maioneză pentru a face sosul foarte gustos.
   • 1/2 ceașcă de iaurt și 1/2 ceașcă de smântână pentru a face o versiune mai ușoară a chipotle-ului.
   • 1/3 cană smântână, 1/3 cană iaurt și 1/3 cană maioneză pentru a face rețeta și mai cremoasă.

2. 

   
   
   Adăugați unul sau doi ardei chipotle presați. Acest tip de piper este de fapt o versiune deshidratată a jalapeño. Acest lucru face ca gustul chipotle să fie picant și afumat. Versiunea presată în adobo (căutați în supermarketuri cu o porțiune bună de sosuri și ardei) a fost rehidratată pentru a fi mai ușor de utilizat în rețete. Așezați unul sau doi ardei chipotle în procesor, în funcție de cât de picant doriți să fie sosul.
   • Dacă este rezistent la ardei, nu vă fie teamă să adăugați un al treilea chipotle.
   • De asemenea, utilizați una sau două linguri de adobo pentru a adăuga o parte din gustul afumat la sos.

3. 

   
   
   Adăugați usturoiul și sucul de lămâie. Aceste ingrediente nu sunt strict necesare, dar ajută la îmbunătățirea gustului sosului. Curățați cățelul de usturoi și puneți-l întreg în procesor. Apoi tăiați lămâia în patru și adăugați sucul în amestec.
   • Puteți folosi, de asemenea, o jumătate de lămâie în suc.
   • Încercați să adăugați 1/2 linguriță de pudră de usturoi dacă nu aveți usturoi proaspăt.

4. 

   
   
   Bate sosul până devine cremos. Lăsați sosul în procesor până când bucățile de piper și usturoi sunt complet încorporate în bază, formând o cremă uniformă. Culoarea roșiatică a adobo-ului va lăsa sosul cu acea culoare clasică chipotle.

5. 

   Condimentează după gust. Scufundați o lingură în amestec și gustați sosul pentru a vedea dacă este deja bun cu sare și piper. Dacă mai are nevoie de ceva mai mult, adăugați între 1/4 și 1/2 linguriță de sare și 1/4 linguriță de piper. Puneți capacul robotului de bucătărie la loc și bateți sosul încă 15 secunde.
   • Smântână, maioneză și ardei adobo sunt ingrediente bogate în sodiu, deci este posibil să nu fie nevoie să adăugați condimente la rețetă.
   • De asemenea, puteți stoarce încă o lămâie sau puteți adăuga puțin usturoi.

Partea 2 din 2: Servirea sosului Chipotle

1. 

   Așezați sosul într-un castron. Fie că intenționați să-l serviți ca sos sau ca patiserie, va trebui să îl scoateți din robotul de bucătărie și să-l așezați într-un castron mic. Folosiți o lingură pentru a zgâria părțile laterale ale procesorului.
   • Dacă doriți să faceți ceva mai elaborat, puneți sosul într-un tub de ketchup. În acest fel veți putea controla mai bine cât din sos veți folosi pe farfurie.
   • Spălați o sticlă mică de ketchup sau sos de salată dacă nu aveți tub.

2. 

   Folosiți sosul pentru a vă condimenta mesele. Chipotle poate fi folosit în mai multe feluri de mâncare, lăsându-le la fel de bune ca cele servite în cele mai bune restaurante. Puteți servi chipotle ca o pastă de tortilla sau puteți urma unul dintre sfaturile de mai jos:
   • Faceți un sandviș de brânză la grătar cu chipotle. Treceți doar sosul peste pâine înainte de a-l pune în sandwich.
   • Folosiți-l ca condiment pentru tacos de pește.
   • Faceți nachos cu chipotle. Aruncați sosul peste nachos după ce brânza s-a topit.
   • Serviți-l cu o salată de pui la grătar. Sosul chipotle este excelent pentru salate.

3. 

   Păstrați resturile în frigider. Sosul Chipotle conține mai multe ingrediente perisabile și, prin urmare, trebuie păstrat la frigider. Acoperiți bine vasul cu folie de plastic sau transferați sosul într-un recipient sigilat sub vid. La frigider, ar trebui să dureze între trei și patru zile.

sfaturi

• Dacă vi se pare rețeta foarte blândă, condimentați-o cu chimen, zahăr și boia, printre alte opțiuni, pentru a o face mai puternică.