Conţinut

• paşi
• Materiale necesare

Mulți bucătari pot fi puțin dezamăgiți să găsească acea rețetă perfectă și apoi observă că măsurătorile sunt de două ori mai mult decât intenționau să le pregătească. Cu toate acestea, majoritatea rețetelor pot fi împărțite în jumătate, permițându-vă să pregătiți ceea ce doriți, fără să vă faceți griji pentru prea multe resturi.

paşi

Metoda 1 din 3: Proceduri de divizare de bază

1. 

   Examinați veniturile. Ca în orice rețetă, primul pas de urmat este să citiți cu atenție și cu atenție lista ingredientelor. Astfel veți ști deja exact care sunt ingredientele care trebuie tăiate la jumătate cu exactitate și care sunt mai puțin „solicitante”. De asemenea, veți ști deja când va fi folosit fiecare ingredient și dacă vreunul dintre acestea va fi împărțit în timpul rețetei.

2. 

   
   
   Împărțiți cantitățile fiecărui ingredient în jumătate. Parcurgeți lista ingredientelor și împărțiți fiecare cantitate solicitată la jumătate. Folosiți jumătate din aceste ingrediente întregi, iar pentru restul, împărțiți măsurătorile în jumătate.
   • Pentru ingrediente întregi, împărțiți numărul de unități la jumătate. De exemplu, pentru o rețetă care cere 2 mere, utilizați doar una. O reteta care cere 1 mar va avea jumatate de mar.
   • Dacă un ingredient este măsurat în greutate, împărțiți greutatea la jumătate. De exemplu, dacă rețeta originală vorbește despre 450 g carne de vită măcinată, folosiți doar 225 g în rețeta „jumătate”.
   • Când împărțiți aceste măsuri, utilizați următorul ghid:
     • 2 linguri (30 ml) în loc de 1/4 cană (60 ml)
     • 2 linguri și 2 lingurițe (40 ml) în loc de 1/3 cană (80 ml)
     • 1/4 cană (60 ml) în loc de 1/2 cană (125 ml)
     • 1/3 cană (80 ml) în loc de 2/3 cană (160 ml)
     • 6 linguri (90 ml) în loc de 3/4 cană (185 ml)
     • 1,5 linguriță (7,5 ml) în loc de 1 lingură (15 ml)
     • 1/2 linguriță (2,5 ml) în loc de 1 linguriță (5 ml)
     • 1/4 linguriță (1,25 ml) în loc de 1/2 linguriță (2,5 ml)
     • 1/8 linguriță (0,625 ml) în loc de 1/4 linguriță (1,25 ml)
     • 1 vârf în loc de 1/8 linguriță (0,625 ml)

3. 

   
   
   Lucrul cu condimente. Diminuează puțin acuratețea împărțind condimentele. În loc să folosiți exact jumătate, reduceți cantitatea de condimentare un pic mai mult, mai ales când vine vorba de ceva ce poate fi ajustat ulterior. Este întotdeauna mai bine și mai ușor de corectat atunci când există o condimentare mai mică decât o condimentare prea mare la final.

4. 

   
   
   Notați înlocuirile care vor fi necesare. Dacă nu aveți un ingredient specific sau nu doriți să-l utilizați din orice motiv, va trebui să găsiți un înlocuitor pentru proprietăți similare. Definiți cât de mult din acest alt ingredient ai avea nevoie pentru a obține cantitatea de rețetă originală. Apoi, împărțiți suma totală a înlocuitorului în jumătate.

5. 

   Rescrie rețeta pentru propria dvs. comoditate. S-ar putea să vă fie mai ușor să rescrieți rețeta de la zero, inclusiv ingredientele și instrucțiunile. Este mult mai ușor să consultați o rețetă deja ajustată în timpul pregătirii decât să încercați să vă amintiți toate modificările în timp ce priviți versiunea inițială.
   • Când rescrieți rețeta, trebuie să acordați o atenție specială tuturor măsurilor la care se face referire în instrucțiuni. De exemplu, o rețetă originală ar putea solicita 2 lingurițe (10 ml) de sare și jumătate din sare ar fi folosită la început și jumătate mai mult la sfârșit. Ca atare, o parte din rețetă va spune „Folosiți o linguriță (5 ml) de sare” și, mai târziu, o altă parte „Folosiți restul de sare”. Când rescrieți această ultimă parte, nu uitați să vă referiți la jumătate din valoarea deja corectată sau la „Utilizați 1/2 linguriță (2,5 ml) de sare”.
   • De asemenea, faceți orice modificări necesare timpului de gătit sau dimensiunii tăvii. Consultați secțiunea „Considerații suplimentare” pentru mai multe informații.

Metoda 2 din 3: Ingrediente cu probleme

1. 

   Împărțiți un ou. Ouăle sunt unul dintre cele mai intimidante ingrediente de împărțit într-o rețetă. Chiar și așa, chiar dacă trebuie să împărțiți un număr impar de ouă, îl puteți face fără probleme majore. Rupeți cantitatea totală de ouă într-o cană de măsurare. Bateți ușor până când gălbenușul și albul sunt combinate. Deci, măsoară jumătate și folosește-o în rețeta ta.
   • Înainte de a măsura jumătate din ouă cerute, verificați totalul în mililitri pentru ouăle crampate din recipient. După acest lucru, puteți utiliza jumătate din suma din veniturile dvs.
   • Oul mare obișnuit produce, de obicei, aproximativ 45 ml de ou amestecat. Asa ca poti tine cont de asta daca nu vrei sa spargi mai multe oua decat este necesar pentru reteta ta.
   • În mod alternativ, puteți utiliza o cutie cu „ouă gresite” gata făcute în loc de ouă întregi. Urmați instrucțiunile din casetă pentru măsurarea ouălor crampate pentru totalul necesar pentru ouă întregi.

2. 

   Se macină condimentele întregi. Dacă o rețetă solicită un bob întreg dintr-un anumit tip de piper sau un alt condiment dificil de împărțit, va trebui să macinați cantitatea totală de cereale. După ce faceți acest lucru, măsurați jumătate. Ia jumătate din cantitate la jumătatea rețetei tale.
   • Dacă știți echivalentul unei pulberi de condiment față de versiunea sa în cereale integrale, cumpărați-l în pulbere și folosiți jumătate. Puteți găsi aceste informații într-o carte de bucate, dar aici sunt câteva exemple comune:
     • 1 anason stelat este egal cu 1/2 linguriță (2,5 ml) de anason măcinat; folosiți 1/4 linguriță (1,25 ml) pentru jumătate;
     • 1 băț de scorțișoară de 7,5 cm este egal cu 1 linguriță (5 ml) de scorțișoară pudră; folosiți 1/2 linguriță (2,5 ml) pentru jumătate;
     • 3 cuișoare întregi sunt egale cu 1/4 linguriță (1,25 ml) de cuișoare măcinate; folosiți 1/8 linguriță (0,625 ml) pentru jumătate;
     • 1 cui de usturoi integral este egal cu 1/8 linguriță (0,625 ml) de usturoi măcinat; folosiți un vârf pentru jumătate;
     • 1 păstaie de vanilie de 2,5 cm este egală cu 1 linguriță (5 ml) de extract de vanilie; folosiți 1/2 linguriță (2,5 ml) pentru jumătate;

3. 

   Măsurați pachetele și pachetele. Dacă rețeta solicită utilizarea unui pachet întreg dintr-un anumit ingredient, ar trebui să știți exact cât este într-un pachet întreg. Cu aceste informații, va fi posibil să se stabilească jumătatea utilizată.
   • Marea majoritate a pachetelor raportează cantitatea lor totală. Dacă nu aveți astfel de informații, va trebui să o măsurați.
   • Nu încercați acest calcul vizual, în special atunci când lucrați cu ingrediente sensibile, cum ar fi drojdia.
   • Ca exemplu, un pachet obișnuit de 7,5 g de drojdie uscată activă conține 2,25 linguriță (11,25 ml). Dacă aveți nevoie de jumătate, utilizați 1.125 linguriță sau 1 linguriță și un vârf (5.625 ml) de drojdie.

4. 

   Dacă aveți îndoieli, măsurați. În esență, orice ingredient pe care nu îl poți tăia doar pe jumătate, trebuie redus la o unitate care poate fi măsurată ca linguri, cupe sau în greutate. Măsurați totalul ingredientului și apoi împărțiți-l în jumătate.

Metoda 3 din 3: Considerații suplimentare

1. 

   Schimbați dimensiunea tigaiei. Deși acest lucru nu este absolut necesar, este întotdeauna cel mai bine să pregătești o jumătate de rețetă într-o tigaie jumătate din cea indicată pentru versiunea inițială.
   • Ca o regulă generală, ar trebui să reduceți dimensiunea tigaiei, astfel încât ingredientele să fie în același aranjament și profunzime ca în rețeta originală. Cu alte cuvinte, dacă ideea a fost să umpleți tigaia la jumătate cu un praf de tort, optați pentru o tigaie mai mică, astfel încât jumătate de rețetă să ajungă și la jumătate din tigaie.
   • Rețineți că acest lucru este mai important atunci când veți pregăti o rețetă care ar trebui să completeze o întreagă farfurie. Dacă faceți o rețetă care va genera porții întregi, dimensiunea tigaiei nu se va schimba atât de mult. De exemplu, dacă pregătiți 12 cookie-uri dintr-o rețetă originală din 24, puteți utiliza formularul original fără probleme. De fapt, va exista un spațiu suplimentar, dar acest spațiu nu va afecta modul în care sunt coacute cookie-urile.

2. 

   Luați în considerare temperaturile de preparare. Temperatura de gătit va fi aproape întotdeauna aceeași pentru o rețetă, chiar dacă o împărțiți la jumătate. De fapt, ar trebui să tratați temperatura de gătit ca o constantă și să monitorizați modul în care ingredientele gătesc.
   • De asemenea, ar trebui să analizați temperatura internă a alimentului dacă rețeta o solicită. Ca și în cazul temperaturii de preparare, temperatura internă nu trebuie modificată în jumătate din rețetă.
   • Singura situație în care poate fi necesar să luați în considerare creșterea temperaturii este dacă ați pregăti mai mult de un vas în cuptor. În acest caz, ridicați temperatura cu aproximativ 15 grade Celsius.

3. 

   Schimbați timpul de pregătire, dacă este necesar. Dacă pregătești o rețetă în jumătate, poate trebuie să ajustezi timpul de preparare.Rețineți, însă, că timpul de preparare nu este întotdeauna redus la jumătate. Ar trebui să începeți să vă monitorizați mâncarea îndeaproape după jumătate de timp, dar poate dura câteva minute înainte să fie gata.
   • Pentru o jumătate de rețetă de tort, pâine sau plăcintă, timpul de pregătire ar trebui să fie cuprins între 2/3 și 3/4 din perioada totală.
   • Pentru jumătate de rețete care implică carne sau legume, timpul de preparare trebuie să fie jumătate din normal. Excepția va fi însă dacă folosiți tăieturi de carne de aceeași dimensiune ca rețeta inițială. Cu alte cuvinte, o întreagă bucată de 900 g de carne va fi gata în jumătate din timpul unei bucăți de 1800g. Totuși, două hamburgere de 115 g vor avea același timp ca și 4 hamburgeri cu aceeași greutate.

4. 

   Înțelegeți excepțiile. În timp ce majoritatea rețetelor pot fi împărțite, există unele care sunt mai dificile decât altele. Dacă o rețetă nu este recomandabilă de partajat, ar trebui să luați în considerare dacă doriți oricum să riscați sau dacă ar fi mai bine să căutați o altă rețetă cu sume mai potrivite pentru nevoile dvs.
   • Alimentele mai delicate, cum ar fi „soufflés” și rețetele coapte care iau drojdie sunt adesea mai greu de distribuit, deoarece chimia acestor ingrediente nu aduce întotdeauna aceleași rezultate. Puteți încerca și chiar aveți un anumit succes, dar va exista întotdeauna riscul de a obține un rezultat diferit decât vă așteptați.

Materiale necesare

• Cupa cu masura
• Contoare
• Cantar de bucatarie
• Creion sau stilou