Conţinut

• Ingrediente
• Pași
• Ai făcut această rețetă?
• Ai făcut această rețetă?
• Întrebări și răspunsuri comunitare
• sfaturi
• Lucruri de care ai nevoie

Alte secțiuni 5 Evaluări ale rețetelor | Povesti de succes

Dacă doriți oricând aroma aromată și dulce de mochi, învățați cum să vă faceți propria. Tot ce aveți nevoie sunt câteva ingrediente de bază pe care le puteți găsi pe piața locală asiatică. Amestecarea propriului aluat vă va permite să personalizați aromele mochi după gustul dvs. și veți putea modela, tăia sau umple mochiul după cum doriți. Nu vă veți simți niciodată tentați să cumpărați din nou mochi din comerț!

Ingrediente

• 1 cană (160 g) de Mochiko (făină de orez dulce sau făină Mochi)
• ⁄₄ cană (180 ml) de apă
• 2 cani (400 g) de zahăr granulat
• Amidon de porumb pentru modelare
• Kinako (pudră de boabe de soia) pentru praf

Face 20-50 mochi în funcție de dimensiune

Pași

Metoda 1 din 2: Realizarea Mochi tradițional

1. 

   
   
   Se amestecă mochiko cu apă pentru a face un aluat moale. Puneți 1 cană (160 g) de mochiko într-un vas rezistent la căldură și turnați ⁄₄ cană (180 ml) de apă. Utilizați o lingură de lemn pentru a amesteca până când mochiko este complet combinat cu apa. Aluatul trebuie să fie moale și flexibil.
   • Este important să utilizați mochiko (făină de orez dulce) sau făină mochi. Evitați să folosiți făină glutinoasă, deoarece aceasta nu se va amesteca corect, iar mochi-ul nu va aburi corect.
   • Dacă mochiko pare încă uscat odată ce ați amestecat în apă, adăugați apă suplimentară 1 lingură (15 ml) odată.

2. 

   
   
   Puneți un abur pe aragaz. Puneți o oală mare pe aragaz și turnați 2 până la 3 inci (5,1 până la 7,6 cm) de apă în ea. Puneți arzătorul la mare, astfel încât apa să înceapă să fiarbă. Apoi puneți o inserție de abur în oală și rotiți arzătorul în jos pe mediu-înalt. Apa ar trebui să fiarbă.
   • Asigurați-vă că fundul inserției aburului nu atinge apa. Inserția pentru abur trebuie să fie suficient de mare pentru a ține vasul cu aluatul mochi.

3. 

   
   
   Puneți vasul de aluat în aburi și aburiți-l 20 de minute. Odată ce apa fierbe, așezați vasul cu aluatul direct în insertul pentru abur. Așezați un prosop de bucătărie curat peste vas, astfel încât părțile laterale să se extindă peste oală. Apoi puneți capacul pe oală și pliați capetele prosopului pe capac. Setați un cronometru timp de 20 de minute pentru a lăsa aluatul să gătească.
   • Dacă nu aveți un coș cu aburi, acoperiți castronul și puneți la cuptor cu microunde aluatul mochi timp de 3 1/2 minute.
   • Prosoapul de bucătărie va absorbi umezeala din abur, astfel încât să nu se condenseze pe capac și să cadă pe aluat.

4. 

   Scoateți aluatul și puneți-l într-o oală mică. Opriți aburul și ridicați cu grijă vasul fierbinte de aluat mochi din insertul aburului. Scoateți aluatul aburit într-o oală mică și puneți oala pe aragaz.
   • Aluatul aburit va avea o textură lipicioasă în acest moment.

5. 

   Gatiti aluatul la foc mediu in timp ce amestecati zaharul. Scoateți 2 căni (400 g) de zahăr și puneți-l lângă aragaz. Încălziți aluatul mochi aburit în oală la foc mediu și amestecați 1/3 din zahăr. Continuă să amesteci până când zahărul se dizolvă. Apoi amestecați zahărul rămas în 2 loturi.
   • Ar trebui să vă ia aproximativ 10 minute pentru a adăuga treptat tot zahărul și a-l găti până se dizolvă.
   • Aluatul mochi ar trebui să arate acum elastic, lipicios și neted.

6. 

   Îndepărtați o foaie de copt cu amidon de porumb și puneți mochi-ul pe ea. Puneți o foaie de copt cu margini pe suprafața de lucru și presărați suficient amidon de porumb pentru a acoperi partea inferioară a foii. Puneți mochi-ul fierbinte pe foaie.
   • Amidonul de porumb va facilita manipularea aluatului lipicios de mochi.

7. 

   Tăiați aluatul mochi bucăți mici, de mușcătură. Îndepărtați-vă mâinile sau un sucitor și întindeți mochiul cât de subțire doriți. Luați un cuțit și tăiați aluatul în pătrate sau dreptunghiuri de dimensiuni uniforme. Se prăfuiesc bucățile cu kinako (pudră de soia) și se așează pe un vas de servit.
   • Este important să tăiați mochi în bucăți mici pentru a reduce riscul de sufocare. Bucățile mari se pot bloca cu ușurință în gâtul cuiva, iar textura gumă face dificilă înghițirea.
   • Dacă preferați, ciupiți 2,5 cm de aluat. Rulați aluatul între palme până formați o minge de mochi.

8. 

   Păstrați mochi până la 2 zile, dacă este necesar. Cantitatea mare de zahăr va împiedica mochiul să se usuce sau să se crape imediat. Pentru cea mai bună textură, încercați să mâncați mochi cât mai curând posibil. Pentru a stoca mochi pe termen scurt, puneți-l într-un recipient etanș și păstrați-l la temperatura camerei timp de până la 2 zile.

Ai făcut această rețetă?

Lasă o recenzie

Metoda 2 din 2: Încercarea variațiilor Mochi

1. 

   Adăugați câteva picături de extract dacă doriți să aromatizați aluatul mochi. Se amestecă doar câteva picături din extractul aromat preferat, cum ar fi căpșuni, struguri, migdale sau lămâie. Dacă doriți să faceți mochi cu aromă de matcha, adăugați 1 linguriță (2 g) de pulbere de matcha la mochiko.
   • Pentru un mochi cu aromă de ciocolată, amestecați 1/4 cană (45 g) de chipsuri de ciocolată topite în aluat pe măsură ce adăugați zahărul.

2. 

   Rolați și tăiați mochi în forme decorative, dacă doriți. Dacă doriți să serviți mochi în forme distractive, faceți un lot de mochi și folosiți palmele cu praf de amidon de porumb sau un sucitor pentru a rula aluatul mochi la fel de subțire cum doriți. Apoi, înmuiați frezele mici în făină de porumb și apăsați-le în aluat. Îndepărtați tăietoarele și împingeți ușor mochiul decorativ în afară. Serviți imediat decupajele mochi.
   • De exemplu, tăiați mochi în pătrate mari sau triunghiuri mici. De asemenea, ați putea tăia mochi în stele, inimi sau frunze.

3. 

   Modelați mochi în jurul pastei de fasole roșie dulce pentru a face daifuku. Faceți un lot de mochi și cumpărați sau faceți anko (pastă de fasole roșie dulce). Plătiți un pic de mochi pregătit și așezați o lingură de anko în mijloc. Înfășurați mochi în jurul anko pentru a-l închide complet. Serviți imediat mochiul umplut.

4. 

   Umpleți o minge de mochi cu fructe sau ciocolată pentru a face un tratament bogat. Dacă doriți să faceți mochi de lux, aburiți un lot de mochi. Apoi apăsați o căpșună proaspătă sau afine într-o mică movilă de mochi. Împingeți mochi în jurul fructului, astfel încât să fie complet conținut. Dacă preferați o altă umplutură, preparați sau cumpărați ganache de ciocolată. Congelați linguri mici de ganache și apoi înfășurați mochi-ul pregătit în jurul său.
   • Încercați să congelați lingurițe mici de caramel pentru a le folosi și ca umplutură de mochi.

5. 

   Înfășurați mochi în jurul înghețatei pentru a face un desert rece. Scoateți înghețata preferată în bile mici și congelați-o până când bilele sunt complet solide. Apoi înfășurați suficient mochi pregătit în jurul înghețatei pentru a o acoperi complet. Congelați înghețata mochi timp de 2 ore înainte de a o servi.
   • Setați înghețata mochi la temperatura camerei timp de 5 minute înainte de a o servi, astfel încât mochi să se înmoaie puțin.
   • Dacă ați făcut înghețată mochi, păstrați-o în congelator până la 2 luni.

Ai făcut această rețetă?

Lasă o recenzie

Întrebări și răspunsuri comunitare

Pot să folosesc făină de orez glutinoasă obișnuită, nu cea dulce?

Făina de orez glutină este aceeași cu făina de orez dulce.

Pot adăuga înghețată?

Da! Înghețata Mochi este un desert popular. Pur și simplu înfășurați mochi în jurul unei lingurițe de înghețată. Îl puteți îngheța pentru mai târziu sau îl puteți servi imediat. Ceaiul verde este o alegere populară, dar puteți folosi orice aromă de înghețată doriți, cum ar fi ciocolata sau vanilia.

Care ar fi culoarea dacă nu aș folosi colorant alimentar?

Ar fi alb.

Ce fac dacă făina mea de orez nu conține gluten?

Toată făina de orez nu conține gluten. Chiar și făina de orez glutinoasă. Glutinos se referă la lipicios. Glutenul este o proteină și este doar în produsele din grâu.

Pot folosi o făină obișnuită atunci când fac mochi?

Făina de grâu provine din grâu, iar făina albă și dulce provine din orez alb. Dacă ați avut vreodată orez alb, veți ști cât de lipicios și de mestecat este. Nu veți obține masticarea din grâu și mochi-ul dvs. va deveni o pâine foarte tare.

Care va fi diferența în consistența mochi dacă folosesc făină de orez normală în loc de făină de orez dulce?

Dacă este făină din orez alb, versus orez brun, atunci este la fel. Dacă este orez brun, mochi-ul dvs. ar fi probabil granulat, mai uscat și mai puțin mestecat, deoarece orezul brun nu absoarbe la fel de multă apă ca orezul alb.

Cât durează de obicei să faci mochi?

Trebuie să-l așezați în cuptorul cu microunde timp de aproximativ 2 minute, deci probabil va dura 20-30 de minute.

• 
  
  Aluatul meu de mochi a devenit greu după ce l-am aburit. De ce? Răspuns

sfaturi

• Cumpărați mochiko de pe o piață asiatică sau online.
• Dacă doriți să faceți mochi colorat, adăugați câteva picături de colorant alimentar pe aluat înainte de al modela.

Lucruri de care ai nevoie

• Bol rezistent la căldură
• Pahare și linguri de măsurare
• Lingura de lemn
• Oala mare cu capac
• Insert pentru abur
• Prosop de bucătărie
• Oală mică
• Foaie de copt cu margini
• Vergea

În fiecare zi, la wikiHow, lucrăm din greu pentru a vă oferi acces la instrucțiuni și informații care vă vor ajuta să trăiți o viață mai bună, indiferent dacă vă menține mai sigur, mai sănătos sau vă îmbunătățiți bunăstarea. Pe fondul actualelor crize economice și de sănătate publică, când lumea se schimbă dramatic și toți învățăm și ne adaptăm la schimbările din viața de zi cu zi, oamenii au nevoie de wikiHow mai mult ca niciodată. Asistența dvs. ajută wikiHow să creeze articole și videoclipuri ilustrate mai aprofundate și să împărtășească marca noastră de încredere de conținut instructiv cu milioane de oameni din întreaga lume. Vă rugăm să luați în considerare astăzi o contribuție la wikiHow.