Conţinut

• Pași
• sfaturi
• Materiale necesare

Cu toții putem fi de acord că somonul este unul dintre cei mai delicioși pești din ocean. Ceea ce mulți nu știu este că este și unul dintre cele mai sănătoase. Somonul este bogat în Omega-3, ceea ce este excelent pentru sistemul imunitar și circulator. Somonul este, de asemenea, bun pentru inimă, sărac în calorii și grăsimi în comparație cu alte surse de proteine. Așadar, urcă pe valul de somon și citește acest articol pentru a afla cum să-l prepari și să-l gătești.

Pași

Metoda 1 din 2: Pregătirea somonului

1. 

   Cumpărați somon de înaltă calitate. Somonul cumpărat la supermarketuri sau târguri trebuie să aibă în continuare cântare pentru a menține prospețimea și umiditatea. Încercați să cumpărați o parte întreagă de somon sau un file tăiat din cea mai groasă parte a peștelui. Solicitați o tăietură centrală de somon. Cumpărați de la 150 la 200 de grame de persoană.
   • Evitați somonul care are un miros puternic de pește. Căutați tăieturi curate și umede.

2. 

   
   
   Cunoașteți diferența dintre tipurile de somon. Există mai multe tipuri de somon și toate pot fi preparate în modurile pe care le-am indicat în partea a doua a acestui articol.
   • Somonul King (cunoscut și sub numele de Chinook) este cunoscut pentru aroma și textura sa de unt. Este cea mai mare specie de somon și cea mai bogată în Omega-3 și grăsimi sănătoase. Este de obicei cel mai scump somon dintre toate.
   • Somonul roșu este mai abundent decât somonul King. Are o culoare roșu-portocaliu strălucitor și o aromă foarte bogată. De asemenea, este bogat în Omega-3 și grăsimi. Somonul roșu este cel mai frecvent.
   • Somonul de argint apare de obicei în magazine între august și septembrie. Are o aromă mai blândă decât soiurile Red și King.
   • Momeala de somon este de obicei folosită în soiul conservat. Calitatea sa variază foarte mult și este în general mai slabă în uleiuri decât alte tipuri de somon.
   • Somonul Humpback este cel mai abundent dintre toate. De obicei este conservat sau afumat. Are o aromă blândă și o carne mai deschisă.

3. 

   
   
   Decideți dacă doriți somon sălbatic sau de crescătorie. Există controverse cu privire la impactul pe care somonul captiv îl are asupra mediului. Mai exact, activiștii susțin că somonul captiv a scăpat și a transportat boli în sălbăticie. Susținătorii somonului sălbatic subliniază, de asemenea, că dieta soiului care crește în sălbăticie este mai sănătoasă decât cea crescută în captivitate - deci carnea arată și are un gust mai bun. Discutați cu vânzătorul de pește sau cu experții din piață despre avantajele și dezavantajele somonului sălbatic și captiv.
   • Somonul sălbatic arată, de asemenea, mai roz și mai luminos decât soiurile captive. Unii crescători de somon injectează coloranți de pește creați pentru a-l face mai roz decât sălbaticul.
   • Somonul sălbatic conține mai mulți nutrienți pe porție decât cei crescuți în captivitate. Mai multe studii au citat că somonul captiv conține mai mulți bifenili policlorurați decât somonul sălbatic.

4. 

   
   
   Scoateți pielea din somon dacă preferați să o mâncați fără piele. Unii oameni preferă să păstreze pielea peștelui atunci când gătesc și îl mănâncă.
   • Așezați pila pe tăbliță cu pielea în jos. Se întinde puțină sare pe un capăt al somonului pentru a face peștele mai puțin alunecos. Țineți vârful sărat al peștilor și folosiți un cuțit ascuțit pentru a tăia decalajul dintre piele și carne. Faceți acest lucru până când peștele iese din piele.
   • Aruncați pielea sau păstrați-o pentru a fi folosită în alte rețete. Unora le place să facă o piele de somon crocantă pentru salate sau sushi.

5. 

   Scoateți oasele din somon, dacă există. Trageți oasele din pește unul câte unul. Folosiți degetele pentru a îndepărta oasele.

6. 

   Condimentează somonul. Se întinde sare și piper pe ambele părți ale somonului. În funcție de gust, adăugați alte ierburi, cum ar fi - pătrunjel, mărar, tarhon și usturoi. Ungeți somonul cu ulei de măsline sau vin alb și adăugați orice altă aromă dorită, inclusiv zahăr brun, lămâie sau unt.

Metoda 2 din 2: Gătitul somonului

1. 

   Selectați metoda preferată de gătit peștele. Somonul trebuie gătit până când carnea are un ton opac și se rupe ușor.

2. 

   Opărește somonul. Opărirea este o modalitate simplă de preparare a somonului. Peștele ajunge să devină limpede și cu un gust proaspăt. La opărirea somonului, asigurați-vă că nu îl preparați prea mult.
   • Așezați lichidul - cum ar fi apa, vinul sau stocul de pește - în care somonul va fi opărit într-o oală sau tigaie mare. De asemenea, puteți adăuga alte ingrediente pentru aromă - cum ar fi morcovii, lămâia, pătrunjelul etc. Urmați propria rețetă atunci când adăugați ingrediente.
   • Aduceți lichidul la fierbere și gătiți la foc mic. Acoperiți tigaia și fierbeți timp de 8 minute.
   • Așezați peștele în lichidul fierbinte. Lichidul ar trebui să acopere peștele. Gatiti somonul pana cand este complet opac (aproximativ 5 minute de preparare).
   • Scoateți somonul din lichid folosind o spatulă mare.

3. 

   Somonul la grătar. Grillarea somonului lent este una dintre cele mai bune modalități de a evidenția toate aromele peștelui. Pentru a crește aroma, poți să marinezi somonul în marinata ta preferată.
   • Frecați un pic de ulei de pește pentru a preveni lipirea de grătar. De asemenea, ați putea lua în considerare lustruirea peștelui pentru a preveni lipirea acestuia.
   • Dacă utilizați un grătar de cărbune, așezați somonul pe grătar peste cărbuni medii. Grătiți fără a acoperi timp de 4-6 minute pentru fiecare 1 cm grosime sau până când peștele începe să se spargă când este tăiat de o furculiță. Întoarceți peștele la jumătatea procesului pentru a-l face la grătar mai uniform.
   • Dacă utilizați o sobă cu gaz, preîncălziți grătarul la foc mediu. Așezați somonul pe grătar și închideți-l. Din nou, grătiți peștele timp de 4-6 minute pentru fiecare 1 inch de grosime. Rotiți peștele pe jumătate în timpul pregătirii.

4. 

   Coaceți somonul. Somonul la cuptor poate fi untos și delicios dacă este gătit corect. Metoda de prăjire este, de asemenea, una dintre cele mai rapide și mai simple.
   • Așezați somonul condimentat pe foaia de copt și coaceți-l la 350 grade Fahrenheit (177 grade Celsius). Dacă gătiți file de somon, faceți acest lucru la 232 grade C (450 grade F). Gatiti pana cand pestele este complet opac si moale.
   • Unele rețete recomandă înfășurarea somonului în aluminiu cu diferite condimente și legume pentru a obține un rezultat mai umed și mai gustos.

5. 

   Prajeste somonul. Somonul prăjit este mai crocant decât alte rețete. Este deosebit de bine să prăjești somonul dacă îți place un pește cu pielea crocantă.
   • Pentru o textură mai crocantă, așezați somonul pe foaia de copt cu ulei și lăsați-l pe grătar 1 sau 2 minute.

6. 

   Terminat.

sfaturi

• Păstrați somonul la frigider, în propriul pachet, până când sunteți gata să-l utilizați. Somonul poate fi păstrat la frigider până la 2 zile.

Materiale necesare

• Somon;
• Masă de tăiat;
• Sare;
• Cuțit ascuțit;
• Ierburi și condimente;
• Marinada sau ulei;
• Oala sau tigaie;
• Grătar;
• Tavă de copt;
• Bord.